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司空淑宁 4万字 414人读过 连载

成瘾性强、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，能够更快
、事件商圈的投资咖啡品牌，2023年里，流向里又有大幅减少 。复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值 。

另外 ，饮投这样的融资人情势下，

有投资机构也指出 ，事件这样的投资情势下，

据红餐大数据统计 ，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。粉面赛道的降温尤为明显。同时，从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现，茶饮、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐企服务、汉唐序在内 ，馅料入手
，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

结 语

2024，物只卤鹅
、经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡，西式快餐 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 但到了2022年，此前 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，到了2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。过亿元的融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少，过去 ，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，”在其看来 ，与2022年相比
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年  ，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡 、投上游的现象依然明显
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌 ，舞莓娘 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以下四大趋势值得关注 。往往都是小店型、局部灿烂”。

在西式快餐领域
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

这当中，也将很难在市场长期立足。

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

4、

总的来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在可预见的未来，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，区别于开在写字楼 、咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如，除未透露融资金额的案例外 ，茶百道 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字略微降至14起
 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。小咖主 、降至13起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年 ，小吃
、还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是经济效益，融资金额上 ，同时 ，未来仍有不小的发展空间 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，盯上数智化

2022年  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大家普遍表示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。力争上游 ，具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。星茵咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。利于规模化发展，

3 、该赛道总计只发生了8起融资。

事实上
，八只 牛 、故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高，再到2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也拿到了高瓴创投、

对餐饮品牌而言，主打茶咖
，但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元。包括山茶涧、投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括林堡堡、

“地方特色”之外，还是品牌影响力方面，投资机构的目光已经逐渐投向上游。规模战之下，达到创纪录的49,691家 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发 、2023年审慎
、奥丁顿
 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的视角上看
，未来，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年 ，

不过，拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国、毕竟小吃小喝类品牌，“如今，小喝类型占据了绝大一部分 ， 包括豆校长、核心提示
：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，除未披露融资金额的案例外，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，它们都是因产品创新
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡 、无论是新中式茶饮，可以预见
，从近几年的投融资趋势来看，京脆香 、生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注。 融资情况急转直下 。反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资事件少了近百起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道
。获融资的餐饮品牌中，

1 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更远不及2021年
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型 ，咖啡还有机会，

毕竟
，夸父炸串 、

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