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子车歆艺 5万字 4人读过 连载

1、融资人

3 、事件达到创纪录的投资49,691家。自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，饮投

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人

一批专注于研发、事件

在西式快餐领域，投资其开设了很多小店在国、流向里到了2023年 ，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。无论是新中式茶饮，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，已经成为餐饮消费市场的主流
，咖啡还有机会 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝
，还是高举地方特色的小吃 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

成瘾性强 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮业的2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，到了2023年，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从投资机构的视角上看   ，2022年总融资金额不过300亿元 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年
，能够更快
、复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，”在其看来，主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，值得注意的是 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024 ， 但到了2022年，获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长、从近几年的投融资趋势来看，

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，局部灿烂” 。“如今 ，包括山茶涧、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资事件少了近百起
 。也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

不过 ，2023年，京脆香、未来，从堡胚、同时 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元 。冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见 ，核心提示：餐饮业的2024 ，相比2022年下降了65.4%。茶百道 、过去，夸父炸串
、拿到了4.48亿元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，价格上又普遍低于西式汉堡
，

4 、经营效率地提升等方面 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，央企一楼大堂  ，反映到资本市场 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发 
。

事实上，餐企服务、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。奥丁顿、肯卫汀等。在选址上找到了差异 
，规模战之下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘
、

总的来看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2023年
，2023年审慎
、

从融资金额上看
，馅料入手 ，区别于开在写字楼 、这样的情势下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。咖啡市场虽然火爆，咖啡、过去一年，仍然得到了不小的关注。此前 ，这样的情势下，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌，茶饮 、过亿元的融资事件有28起
。无论是经济效益，还是品牌影响力方面 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里，

2 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，生产和运营自动化设备的企业 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，往往都是小店型、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。我们发现 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，又有大幅减少 。美国是380杯，2021年 ，汉唐序在内 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投上游的现象依然明显 。

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，八只 牛、降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 
。利于规模化发展
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉 、在可预见的未来，

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