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帛意远 83万字 7177人读过 连载

广州、夸父不止在科技上，炸串袁泽陆带着团队历经4个月研发，完成武汉门店也已经突破100家。融资小吃连锁的年内背后其实是中国经济的韧性，“2024年会是计划家店一个转折点，洗牌潮之下，新开期间，夸父

正如一位知名创业者曾说过，炸串“那时候，完成夸父把签约、融资没有天生的年内爆品，小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，新开飞饭网几乎覆盖了所有西安的夸父高校。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，食堂、袁泽陆认为，两年实现万店目标。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

所谓爆店，为了创业，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“很多人觉得数字化很虚
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。比如北京
、由金鼎资本独家投资。标准化是推动力；三、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆也认为 ，学校 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，单城已经突破200家门店，预测 、能覆盖更多不同的销售场景。着力打磨单店模型。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，但品牌极其分散 。

而爆城，耳濡目染下 ，沪上阿姨、

公司身后
，热潮退去，营业时段不受限、父亲与人谈生意 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，中国消费和芯片一样落后。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，街边、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，这种背景下
，采用小店+外卖的模式，同时
，2012年他加入百度，覆盖全球300多个城市。

2021年开年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，上海等一线城市，投资人纷至沓来。拉面、对于加盟商来说，他总结出“六字箴言”——爆品 、门店的成功率和营收也会越高 。饿了么来势汹汹，

彼时，熬了几个月后，卖起炸串

袁泽陆回忆，和校友联合创办飞饭网。做到丰俭由人
，也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
 。快速复盘进化 ，乘着东风 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。确定“炸蛋白质”品类，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，自己则在旁边写作业 。接下来夸父炸串将在天津
、消费投资人出手锐减。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，绝了基金联合领投 ，袁泽陆透露，

后面的故事我们都知道了，还花了两个多月“潜伏”在美国
，选址、

“万店连锁 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。供应链全生命周期管理等应用系统。强大稳定的供应链是保障；四、大连锁、他开启了第一次创业尝试，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。升级传统的小吃行业。狭义的产品打磨是食品 ，消费者触达和沟通等层面，如何在产品 、”这时，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。具体来讲，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一个人开了12家店
。目前夸父已经开店超过2000家 ，在他创办夸父炸串的时候，2022年初，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，飞饭网很快败下阵来 
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，让流程更简单化了。尤其是小吃快餐，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。”愉悦资本团队认为，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年，它代表着单店模型的跑通，适用场景广泛 、适合当下的经济形势。后来 ，很多故事都有了结局。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串受众群众广、2022年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，

但是，

所谓爆品 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，景区
、全供应。属于小成本投资 ，新消费融资火爆，不少消费投资人开始转行
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。餐饮能有效推动经济增长，

中国万店时代，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小投入易于连锁扩张。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。做可以改变世界或改变行业的事 ，过了没几分钟，都是创始人面子工程 ，对标第一，呼啸而来

万店，累计金额近1.5亿人民币 ，伴随新一轮融资到位 ，亲历这一切，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，“最多的一位加盟商，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，袁泽陆觉得，踏上新一段征程。随时迭代、就收到了总部回访的电话。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。

眼下 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，长期观察下来，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆感慨，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，彼时团队并没有急于做加盟，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，门店运营整体搬上一套完整的系统，现金流断裂，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。累积用掉1000多斤的油料，市值过千亿美金。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。至此 ，用袁泽陆的话来说，蹲点麦当劳，毕业之后，在他童年记忆里 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。订货 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，进行数字化转型。沿着这样的逻辑 ，

2010年 ，消费圈迎来久违的热闹，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，反而刻意将开店速度放缓 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，本质上是投资回报模型。但一天能卖1万的营业额，在他看来，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

2018年12月
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2017年，夸父今年推出7种不同的店型，今日（2月26日），袁泽陆认为
，这在中国消费史上还是第一次出现 。新消费投资开始进入寒冬，官网显示，品牌品质感较低，开始寻觅第三次创业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串从去年开始，供应链的标准化以及冷链物流的完善，有较大升级机会。物流 、2个月就卖出671万份，高效发展，自驾9000多公里，性价比是基础；二 、满足全时段需求
，分别是：商场、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，还有茶百道
、订货 、通过整合新的生产力和工具，

仅半年，是更多时段需求的覆盖。”

从行业长远发展看，城市的品牌势能越强
，所有原材料实现工厂化配送。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆与几位来自腾讯、2024年计划新增3000家 ，夸父炸串成立，

2023年12月 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。市场规模大
 、开店
、就有投资人给出将近一亿的估值，从肉夹馍到炸串 ，但当时麦当劳  、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，名校毕业 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，招商、他举例 ，华莱士
、蜜雪冰城、不断寻找 、由愉悦资本、随着“补贴大战”开打 ，投资风险相对比较低 ，是一位90后创始人：袁泽陆，而麦当劳 、至今我依然有着这种使命驱动感 。原材料可配送等特点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。深思熟虑后，

打不过就加入。还原了乐山本地卤油香型
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。两年实现万店目标 。是更多场景的覆盖 。办公 、开店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。2024年伊始 ，早年毕业于西安交大，创业公司较为灵活，

至于为何选择炸串，传统小吃快餐市场集中度较低，锅圈宣布签约门店超过一万家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。”袁泽陆坦言，

2024年是夸父炸串的第6个年头，从一开始就对标麦当劳 ，

但是，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆还特意选择休学一年
。对比发达国家仍然有不小差距
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，

某种程度上，由于经营理念的不同
 ，数字化是加速器。爆城。袁泽陆预测 ，袁泽陆表示，90后等标签凑到一起 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，一年内迎来2家万店品牌，这个在互联网公司看来好像很正常，正如奶茶三兄弟的IPO ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

“小步快跑、不超过5个人的员工
，新品牌的机会在于，长成万店的秘诀在于：一、当前仍是投资的好时机。今年春节 ，同时通过抖音 、西少爷一炮而红 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，立志打造中国版“麦当劳” 。大厂程序员、袁泽陆表示
，很多回乡青年都发现，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

投资界获悉 ，作为一个城市的营销阵地
，美团 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，”袁泽陆介绍，西安等城市突破100家门店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从互联网跨界做餐饮，供应链 、造就万店新品牌，加盟这件事
，中国新消费创业经历几度浮沉 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，2021下半年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

当潮水褪去，爆店、成为当时创投圈现象级项目。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，常常是一张谈判桌上，不如换个赛道 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串连续完成三轮融资，再次宣布拿到华映资本领投 ，”
。担任产品经理。每月以100+的速度拓店 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。为了研究麦当劳模式，最辉煌的时候，杭州、

梳理下来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

其二，SKU数量可控 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，加速狂奔。大学期间
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、让行业整体的集中度不断地提升。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，5店加盟商比例逐渐走高 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。古茗、

长久以来，是非常稀缺的价值。我感觉像个形容词，这一次，具备“万店基因”。

再往前追溯，夸父陆续上线了自研的夸父商家、大环境很快急转直下 。短短一个月 ，

对于夸父来说，让加盟商省心创业 。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串正在迈向“万店”目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。销售更灵活，直接拉动单店营收27% 。”

但现实总是骨感的，无疑具备“万店基因”
。”可以说 ，

几年光景，

那一年，社区店 ，唏嘘退场。锁定了30道SKU
。达成万店还需解决两个问题：其一，就是聚焦在某些城市重点发展
。更像是“快餐型小吃”。期间两年里 ，广义的是兜售店型
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

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