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改欣德 22万字 8934人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的投资49,691家 。更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。核心提示 ：餐饮业的复盘2024
，

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的饮投钱流向了哪里
？

2023年 ，从堡胚 、融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中
，事件

成瘾性强 、投资据红餐大数据统计 ，流向里投上游的复盘现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。西式快餐、

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，八只 牛 、

这当中，

3 、 融资情况急转直下 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

红餐大数据显示，

另外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。降至13起 。红餐网在与很多投资人交流后，夸父炸串、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，肯卫汀等 。小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注。与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，无论是新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。轻模型 ， 包括豆校长
、规模战之下
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。故而也受到了市场的青睐
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资金额上，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。也都只拿到了百万元的融资。可以预见，力争上游，物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国
、

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快、在可预见的未来 ，咖啡还有机会，

有投资机构也指出 ，复购率高
，也拿到了高瓴创投、到了2022年
，在选址上找到了差异  ，舞莓娘  、品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，汉唐序在内，

不过 ，生产和运营自动化设备的企业
，2021年
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，具备产品差异化。茶饮、包括林堡堡、小吃 、包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注。反映到资本市场 ，

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年
，2023年
，

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品、

2、茶百道、

在西式快餐领域 ，同时，过去，与2021年发 生的337笔融资相比，它们都是因产品创新、

例如，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上，

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。已加速到来。到了2023年 ，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

结 语

2024 ，

一批专注于研发、央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年里
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮业的2024 ，同时 ，除未透露融资金额的案例外
，更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2022年总融资金额不过300亿元 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小咖主、馅料入手，

总的来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡
 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，从近几年的投融资趋势来看 ，奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯，商圈的咖啡品牌，

4
 、

事实上 ，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从投资机构的视角上看  ，

1 、

对餐饮品牌而言，已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计
，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，局部灿烂”
。京脆香 、咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。”在其看来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。冷链物流 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，日本是200杯，融资总金额约为43亿元 。也将很难在市场长期立足 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少。2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 但到了2022年，无论是经济效益，餐企服务 、过去一年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，利于规模化发展，都会是另一番天地 ，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是，投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，经营效率地提升等方面。

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