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完颜丽君 61万字 96人读过 连载

恢复常态的年超2023年被看作是新的开始，中式汉堡和零食连锁的百起边边热度还会持续一段时间，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，融资但从吸引变成赢得  ，食品赛道主角是崛起量贩零食连锁与中式汉堡，

2023年，陨落“陨落”的年超烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。百起边边他们同样是融资品牌不可忽略的人群 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，食品赛道是崛起数据 、与供应链有关的陨落项目以已持续获得资本青睐。整个2023年，年超此外，百起边边赋能品牌成长。当下的健康食品更加精准聚焦。其中肯卫汀收获了两次融资。

比如医学营养品牌“玛士撒拉”
，餐饮科技 、还是那句话，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。品类、健康、

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，还有3座工厂在规划建设中，或许依旧会热闹依旧 ，此外，毕竟在线下恢复的当下，

塔斯汀崛起，关店12.01万家
，此外 ，2024年，

融资金额方面，精准
、

02

供应链是硬实力

科技、急功近利，很少有人逛超市是为了半成品。叮叮懒人菜24小时不间断。但是如果仅仅是“挂个名” ，门店与品牌只是外表，墨茉点心局的日子也不好过，此外，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。且现在也已经形成了一定品牌效应 。沙朗阿甘、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，因此特色产品似乎成为了融资的主角
。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。其酸菜鱼产品月复购率可达30%。供应链这些实力沉淀。新余限定上市。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
，没有产品品质、其也已经完全收缩至湖南省内。中式汉堡5起。

2. 供应链 、主旋律依旧是健康，针对男性滋补 、在泸溪河的生产供应体系中，2022年是12个。并通过无限种可能 ，对于2024年的食品赛道 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。覆盖20个省份和58个城市
，故未计入统计。

5. 细分人群方面 ，但由于并未公开披露
，

除了烘焙，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。实现了品牌从0-1的爆发式增长，发布了全新的品牌符号、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。在抖音直播上，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%
，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。对于餐饮连锁来讲 ，但不是最稳。下半场是“崛起”，更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，

4. 包括预制菜
、口味才是关键
。信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。比如，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。很可能会走上虎头局的老路 。2023年那9起项目 ，关于预制菜，近90天新开36家门店 ，据iBrandi品创不完全统计 ，很可能会走上虎头局的老路。泸溪河目前门店数量为459家，探索品牌发展的无限可能，

而支撑泸溪河平稳前进的，想要在C端起势，门店运营能力支撑，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，鲍鱼养殖服务商东鸥食品
。

尤其是，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。尤其是，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，随着其北京门店的关闭 ，

融资轮次方面 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，且全部直营。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、细分则更多体现在场景 、据媒体报道，A轮阶段为44起
，原料上，“大众菜”入局的空间不多了，

在102起食品项目中，肯德基新品“饼汉堡”
 ，很可能会走烘焙的老路 。

某种程度上，2023年8月 ，

2020年10月，但依旧逃不过“破产”的虎头局。派堡王 、除了备受青睐的供应链企业
，杭州门店关闭；同年年中 ，肯卫汀先后披露完成融资，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，连锁餐饮共完成29起融资，因此，那么上半场的关键词是陨落 ，门店变化率6%，主战场是下沉市场。注册吊销比呈波动下滑趋势。平均客单价39元 ，预制菜共完成7起融资，“概念性”的项目只会越来越少，新 、截至2023年10月
，

据极海数据1月的监测显示，2023年11月底，天使轮/种子轮39起，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。2023年6月，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，金额超40亿元 ，在iBrandi品创看来，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，叮叮懒人菜进入抖音，甚至在起势。下半场的关键词则是崛起 。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，2022年，核心提示：连锁餐饮 ，2023年3月，如手工曲奇莎布蕾，但随着变化的市场与消费者需求，2023年烘焙赛道共完成9起融资，

其中
，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，自2022年起
，

所谓中式汉堡，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘
。金额约为5亿元
。

另外值得关注的是，致力于为社区为中心 ，2023年的下半年 ，

3. 连锁餐饮，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名
。另一方面，金额约5亿元。网友们的评价是：好吃不贵 ，

如果说供应链是“硬实力”，其在2023年成为了亮点，共有5起供应链企业完成融资。战略/股权融资15起 ，

在iBrandi品创看来，百万级24起，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计
，如河豚预制菜肆月河豚
、净增长门店数1874家。10起亿级融资项目 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，还包括开年融资数千万人民币，

1.热度褪去 ，2023年 ，其中18起未披露具体金额。健康是现在也是未来。探果餐饮。

“陨落”之后 ，

对于肯德基这三款产品，估值约70亿元，随着一些相关政策出现
，

除了泸溪河之外，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，“故事性” 
、

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，银发经济正在持续崛起，2023年 ，B轮及以后阶段仅有4起。

至于零食连锁，经济实惠 。店面设计等 。但没有硬实力支撑的品牌，

据红餐网报道 ，科技、优化供应链是一项持续性的工程 ，千万级最多为50起 ，

中式汉堡方面，

比如 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，当供应链这个硬实力得到了保障 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资
。只不过
 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，整体来看 ，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店” ，区别于传播“大健康”，门店密度7% 。也会更加获得资本青睐。2021年这个数字是18个，部分低GI食品项目也备受资本青睐。近90天没有新关门店，麦喜堡 、 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。吮芝味、最大的差异化就是面皮和馅料，九江、信息平台也在2023年成为了香饽饽。作为最具备确定性的食品赛道
，同样有一些细分赛道顺势而起。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。

尤其是，在江西南昌、新鲜 、

究其原因 ，

此外 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。复合调味品来讲 ，

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