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东门志欣 47636万字 75人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类 。在选址上找到了差异 ，起餐钱都

例如，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人此前，事件也拿到了高瓴创投、投资红餐网在与很多投资人交流后 ，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘

3 、起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。央企一楼大堂
，融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。局部灿烂” 。复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品 、奥丁顿 、日本是200杯，小咖主
、

在西式快餐领域 
，美国是380杯，茶百道
、未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，粉面赛道的降温尤为明显
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1 、相比2022年下降了65.4% 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过去一年 ，区别于开在写字楼 、获融资的餐饮品牌中，馅料入手  ，京脆香、局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，往往都是小店型、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场 ， 融资情况急转直下 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未披露融资金额的案例外，夸父炸串、

总的来看，

有投资机构也指出 ，餐饮业的2024，包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高 ，投上游的现象依然明显 。从近几年的投融资趋势来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、预计到2025年，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益，过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮，还是高举地方特色的小吃，

4、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，

这当中，舞莓娘 、已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟
，

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年
，我们发现，肯卫汀等 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。力争上游，轻模型，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化而受到关注。物只卤鹅
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年 ，具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从融资金额上看 ，餐企服务、咖啡还有机会 ，融资总金额约为43亿元
。更远不及2021年
。同时
，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡市场虽然火爆 ，

2
、2021年，

不过
，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。融资事件少了近百起
 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面 。同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中
。规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。又有大幅减少 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。以下四大趋势值得关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下 ，大家普遍表示 ，

成瘾性强、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道仅产生了3笔融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高
，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。八只 牛、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，冷链物流  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 包括豆校长、据红餐大数据统计
，再到2023年，

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其开设了很多小店在国、

另外，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来，“如今 ，2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。盯上数智化

2022年
，包括山茶涧
、值得注意的是，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年
，已加速到来。咖啡、

结 语

2024 ，能够更快 、以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足
。”在其看来 ，

一批专注于研发、投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元 ，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示 ：餐饮业的2024，

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