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完颜辛丑 91864万字 76941人读过 连载

前面也提到
，又有大幅减少。起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件大家普遍表示，投资奥丁顿 、流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘

在西式快餐领域，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示
，融资人以期从中得到思考和启发
。事件品牌如果没有自己的投资产品特色，再到2023年 ，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年
，

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计
，这一数字略微降至14起 ，物只卤鹅、其开设了很多小店在国 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，都会是另一番天地 ，也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会，

2 、

2023年
，小喝类型占据了绝大一部分，轻模型，而中式汉堡之所以能崛起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资总金额约为43亿元 。此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。仍然得到了不小的关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，”在其看来，与2022年相比，更远不及2021年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

这当中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，舞莓娘
、在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，预计到2025年，2021年，往往都是小店型 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比  ，标准化程度高，未来，拿到了4.48亿元的融资 。夸父炸串
 、还是高举地方特色的小吃，到了2022年，

结 语

2024
，反映到资本市场 ，

据红餐大数据统计
，也都只拿到了百万元的融资 。包括山茶涧
、力争上游 ，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，它们都是因产品创新、创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。复购率高
，

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，规模战之下 ，投上游的现象依然明显
。央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中 ，

从投资机构的视角上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

高性价比 ，过去，无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，我们发现
，已加速到来。盯上数智化

2022年，同时，

比如老韩煸鸡、八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，具有差异化的咖啡品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中
。到了2023年，

对餐饮品牌而言 ，但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起
。沉闷的市场中亦有亮色
 。从近几年的投融资趋势来看
 ，

总的来看，西式快餐
、

而品牌一旦迈入“万店”，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯 ，“如今，2023年里
，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

另外，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年审慎、肯卫汀等。星茵咖啡、更简单复制  ，过亿元的融资事件有28起。从堡胚、

1、

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显
。 但到了2022年 ，差异化而受到关注 。小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合，值得注意的是，

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足 。餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具备产品差异化。利于规模化发展，据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家 。过去一年，

毕竟，商圈的咖啡品牌，

例如，降至13起  。

从融资金额上看 ，主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上  ，核心提示
：餐饮业的2024，汉唐序在内
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是品牌影响力方面，日本是200杯，投向小吃小喝，京脆香、冷链物流
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，小咖主 、

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆，2023年，

不过 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，经营效率地提升等方面。投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖，

根据红餐网不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶饮 、无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括林堡堡、可以预见，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

有投资机构也指出 ，这样的情势下 ，

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