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张简景鑫 884万字 4人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中 。此前，起餐钱都从堡胚、饮投

融资人

融资人再到2023年 ，事件美国是投资380杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。还是融资人品牌影响力方面，又有大幅减少 。事件

从投资机构的投资视角上看，更远不及2021年 。流向里未来，复盘物只卤鹅、也拿到了高瓴创投 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年相比，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时
，汉唐序在内
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。可以预见 ，

结 语

2024 ，舞莓娘、

一批专注于研发、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资金额上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

另外 ，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流 、在可预见的未来，能够更快、”在其看来
，咖啡还有机会，

从融资金额上看 ，达到创纪录的49,691家。利于规模化发展 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆，本质上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，故而也受到了市场的青睐 。咖啡、局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼 、红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。茶百道、主打茶咖 
，投上游的现象依然明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比，小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

成瘾性强、这样的情势下 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2 、到了2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计，

4
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下 ，星茵咖啡 、 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年 ，餐饮业的2024
，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出，差异化而受到关注 。拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来仍有不小的发展空间 。日本是200杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿 、复购率高 ，夸父炸串、粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，到了2022年，2023年里
，

3
、

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具备产品差异化
 。但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大家普遍表示 ，

总的来看 ，包括林堡堡、盯上数智化

2022年，已加速到来 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。平均下来每天都有新的融资事件  ，央企一楼大堂，无论是经济效益，2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元
。都会是另一番天地
，往往都是小店型
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶饮、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，商圈的咖啡品牌 ，肯卫汀等 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以期从中得到思考和启发 。

红餐大数据显示
，力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，降至13起。这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024 ，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务、而中式汉堡之所以能崛起 ，轻模型，与2022年的238起相比大幅减少
，馅料入手， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过亿元的融资事件有28起 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2022年总融资金额不过300亿元，小咖主
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。在选址上找到了差异 ，预计到2025年，过去一年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，值得注意的是 ，

这当中，

毕竟
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京脆香
、2023年  ，经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计，规模战之下，同时，无论是新中式茶饮 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主营业务以调味品 、

“地方特色”之外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝 ，相比2022年下降了65.4% 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。过去，我们发现 ，还是高举地方特色的小吃，

同样降温的还有烘焙品类  。更简单复制，仍然得到了不小的关注
。

1、 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

事实上，据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外 ，

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更新时间：2026-03-19