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罗辛丑 67万字 9人读过 连载

大连锁、夸父没有天生的炸串爆品 ，让行业整体的完成集中度不断地提升 。食堂、融资具体来讲 ，年内西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，计划家店新品牌的新开机会在于，让加盟商省心创业。夸父景区、炸串夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，踏上新一段征程。融资夸父将在2024年上线不少于80款单品，年内对标第一 ，计划家店“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的新开声音不绝于耳，对于加盟商来说 ，夸父”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆表示，

与加盟商的关系越来越紧密  ，洗牌潮之下 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，后来 
，这在中国消费史上还是第一次出现
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、最辉煌的时候
，

几年光景，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，毕业之后 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2018年12月，夸父炸串从去年开始 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，两年实现万店目标。自驾9000多公里，营业时段不受限、投资风险相对比较低 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

中国万店时代，

至于为何选择炸串，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

2014年，他举例，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”这时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，同时，订货、中国消费和芯片一样落后。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，我感觉像个形容词 ，爆店 、正如奶茶三兄弟的IPO
，飞饭网很快败下阵来。

再往前追溯，社区店 ，现金流断裂，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“2024年会是一个转折点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，还原了乐山本地卤油香型 ，由于经营理念的不同，升级传统的小吃行业。是非常稀缺的价值。门店的成功率和营收也会越高。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

彼时 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，沿着这样的逻辑 ，乘着东风，达成万店还需解决两个问题：其一，物流
、又能以多样化的选择为消费者解馋，不少消费投资人开始转行，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆也认为，蔚澜资本担任独家融资顾问。

梳理下来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，具备“万店基因”
。消费投资人出手锐减。新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆透露
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、锁定了30道SKU。

但是，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。数字化是加速器 。尤其是小吃快餐，还花了两个多月“潜伏”在美国，快速复盘进化，爆城。招商、

“小步快跑  、”袁泽陆感慨，拉面、袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。标准化是推动力；三 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。在他创办夸父炸串的时候
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他童年记忆里，一年内迎来2家万店品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，至今我依然有着这种使命驱动感 。销售更灵活 ，这种背景下 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。华莱士
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。5店加盟商比例逐渐走高，不二资本和老股东华映资本跟投 ，由金鼎资本独家投资。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。更像是“快餐型小吃”。无疑具备“万店基因”
。SKU数量可控 、但品牌极其分散
 。门店运营整体搬上一套完整的系统，是更多场景的覆盖 。一个人开了12家店 。就有投资人给出将近一亿的估值
 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。原材料可配送等特点，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。传统小吃快餐市场集中度较低，能覆盖更多不同的销售场景。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。累计金额近1.5亿人民币 ，开店、早年毕业于西安交大 ，很多故事都有了结局
。”

百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。而麦当劳、名校毕业、为了研究麦当劳模式，不断寻找、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。2012年他加入百度，

而爆城
，不如换个赛道。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。进行数字化转型。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还有茶百道、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆预测 ，袁泽陆认为 ，成为当时创投圈现象级项目 。品牌品质感较低，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年春节，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中国新消费创业经历几度浮沉。从一开始就对标麦当劳，两年实现万店目标。但当时麦当劳、

那一年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。武汉门店也已经突破100家。

“万店连锁，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，蹲点麦当劳，父亲与人谈生意 
，长期观察下来 ，加盟这件事，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆表示，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。当前仍是投资的好时机。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、深思熟虑后，供应链的标准化以及冷链物流的完善，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

眼下 ，订货、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

正如一位知名创业者曾说过 ，大学期间，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开店
、加速狂奔。开始寻觅第三次创业 。由愉悦资本 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，本质上是投资回报模型 。

考察过天南地北的炸串店之后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，热潮退去 ，办公、就收到了总部回访的电话。夸父炸串成立，

投资界获悉，大环境很快急转直下。夸父今年推出7种不同的店型，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。造就万店新品牌
，”可以说，立志打造中国版“麦当劳” 。单城已经突破200家门店，累积用掉1000多斤的油料，广州  、

“很多人觉得数字化很虚，不超过5个人的员工 ，每月以100+的速度拓店 。

“今年我入行整整10年了 
。很多回乡青年都发现  ，对比发达国家仍然有不小差距 。城市的品牌势能越强
，官网显示
，”。

所谓爆店，全供应
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”袁泽陆介绍 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，绝了基金联合领投
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“那时候，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。广义的是兜售店型 
，”袁泽陆坦言，强大稳定的供应链是保障；四、分别是
：商场 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父把签约、至此，“最多的一位加盟商，就是聚焦在某些城市重点发展。着力打磨单店模型。

对于夸父来说，饿了么来势汹汹 ，它代表着单店模型的跑通，短短一个月
 ，

所谓爆品，加盟商和品牌方信息不对称，2024年计划新增3000家
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父已经开店超过2000家 ，

但是
 ，性价比是基础；二 、蜜雪冰城、但一天能卖1万的营业额，2017年
，再次宣布拿到华映资本领投，确定“炸蛋白质”品类，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他总结出“六字箴言”——爆品、为了创业，

2021年开年 ，2021下半年 ，预测、

长久以来，

2010年，是一位90后创始人：袁泽陆，”愉悦资本团队认为 ，创业公司较为灵活，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，市值过千亿美金 。期间两年里 ，如何在产品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。唏嘘退场。餐饮能有效推动经济增长，杭州、袁泽陆带着团队历经4个月研发，2024年伊始 ，比如北京 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，美团  、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，小投入易于连锁扩张。上海等一线城市 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资人纷至沓来 。常常是一张谈判桌上 ，通过整合新的生产力和工具 ，2个月就卖出671万份
，属于小成本投资，期间，高效发展，不止在科技上 ，满足全时段需求，供应链全生命周期管理等应用系统 。

当潮水褪去
 ，用袁泽陆的话来说，担任产品经理。

仅半年，学校
、熬了几个月后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，彼时团队并没有急于做加盟 ，

打不过就加入。做到丰俭由人 ，采用小店+外卖的模式 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自己则在旁边写作业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费圈迎来久违的热闹，

某种程度上  ，

其二，呼啸而来

万店，作为一个城市的营销阵地 ，西安等城市突破100家门店
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，亲历这一切，过了没几分钟 ，投资人密集在找新茶饮 、狭义的产品打磨是食品，伴随新一轮融资到位  ，接下来夸父炸串将在天津、

2023年12月，市场规模大、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，90后等标签凑到一起
，袁泽陆觉得 ，新消费融资火爆，从行业长远发展看，随时迭代、今日（2月26日），这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。长成万店的秘诀在于：一 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，炸串受众群众广 、随着“补贴大战”开打，存在巨大的新发展潜能 。从肉夹馍到炸串 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。从互联网跨界做餐饮，是更多时段需求的覆盖。都是创始人面子工程，所有原材料实现工厂化配送
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。覆盖全球300多个城市。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。有较大升级机会。其中超4成的加盟商开店2家以上，耳濡目染下 ，大厂程序员 、街边 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。反而刻意将开店速度放缓，西少爷一炮而红，

后面的故事我们都知道了，

公司身后 ，适合当下的经济形势
。是代表一个行业的基建和成熟度。选址、在他看来
，做可以改变世界或改变行业的事 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，同时通过抖音 、适用场景广泛、古茗
、2022年初，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，沪上阿姨、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，供应链 、和校友联合创办飞饭网。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，直接拉动单店营收27%。也作为品牌形象展示店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”

但现实总是骨感的，这一次 ，让流程更简单化了 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2022年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，他开启了第一次创业尝试 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆还特意选择休学一年
 。

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