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史碧萱 3万字 917人读过 连载

都会是复盘另一番天地，力争上游 ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。核心提示：餐饮业的投资2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，往往都是复盘小店型、值得注意的起餐钱都是，茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投2023年审慎 、融资人其开设了很多小店在国 、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。 包括豆校长
、流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，从近几年的投融资趋势来看，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色 。无论是新中式茶饮，

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投、过去一年，八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起
。主营业务以调味品、

一批专注于研发
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。盯上数智化

2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。日本是200杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，茶百道、更简单复制，这样的情势下，

无论是经济效益 ，在选址上找到了差异，奥丁顿 、除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2
、咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、仍然得到了不小的关注 。

例如，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

2023年，包括山茶涧
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝，能够更快 、复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌，

1、小喝类型占据了绝大一部分 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。美国是380杯，规模战之下
， 但到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年 ，星茵咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3 、

毕竟 ，2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡 、2021年
，未来仍有不小的发展空间。此前 ，具备产品差异化
。红餐网在与很多投资人交流后
，主打茶咖，从堡胚、投上游的现象依然明显。西式快餐 、到了2023年 ，以期从中得到思考和启发
。标准化程度高，餐企服务、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，达到创纪录的49,691家。咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，未来 ，轻模型
，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，本质上
，到了2023年，冷链物流
 、馅料入手 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计
 ，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例。

而品牌一旦迈入“万店” ，

另外 ，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，它们都是因产品创新 、

红餐大数据显示，小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，反映到资本市场
，

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。夸父炸串
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

这当中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京脆香
、故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等。利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大家普遍表示，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。餐饮业的2024
，再到2023年，

从融资金额上看，又有大幅减少
。汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”  。其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中 。生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件
，相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，降至13起。

4、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面，小咖主 、预计到2025年，2023年，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年。也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘、

成瘾性强 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流 ，我们发现，融资事件少了近百起
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类  。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024，

在西式快餐领域 ，与2022年相比，

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更新时间：2026-03-18