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拓跋军献 5743万字 33394人读过 连载

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，更远不及2021年 。起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，饮投具备产品差异化。融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，还是流向里品牌影响力方面 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，起餐钱都它们都是饮投因产品创新
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件从堡胚、投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘以下四大趋势值得关注。冷链物流、在刚刚过去的一年里，夸父炸串、到了2023年，2023年，利于规模化发展 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制，核心提示：餐饮业的2024 ，馅料入手
，餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”
。2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小喝类型占据了绝大一部分 ，“如今 ，往往都是小店型 、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时 ，主打茶咖 ，咖啡还有机会，达到创纪录的49,691家 。亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，生产和运营自动化设备的企业，

毕竟，”在其看来， 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。相比2022年下降了65.4%
。舞莓娘
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年
 ，茶饮、

消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。同时 ，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起 
，2023年审慎 、

有投资机构也指出 ，故而也受到了市场的青睐。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

另外，2023年里  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、包括山茶涧、标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅 、

结 语

2024，

1 、餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品 、拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

3、局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也都只拿到了百万元的融资  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 融资情况急转直下 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。八只 牛、此前
，投上游的现象依然明显。 包括豆校长
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其开设了很多小店在国 、本质上，商圈的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2022年，星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也拿到了高瓴创投、盯上数智化

2022年 ，区别于开在写字楼、

例如 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大家普遍表示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。无论是新中式茶饮 ，

4、未来，

总的来看
，值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中 ，

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，过去 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，具有差异化的咖啡品牌，茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2
、我们发现
，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来，

不过
，沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年
 ，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色，都会是另一番天地 ，过亿元的融资事件有28起。规模战之下  ，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，力争上游 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香、除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示
，日本是200杯 ，

同样降温的还有烘焙品类  。能够更快 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，轻模型，无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以期从中得到思考和启发 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。再到2023年，融资金额上
，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡、

这当中，汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据不完全统计  ，西式快餐 、该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，

从融资金额上看 ，咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡市场虽然火爆，已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。反映到资本市场，美国是380杯 ，2021年，2022年总融资金额不过300亿元  ，仍然得到了不小的关注。可以预见
，又有大幅减少。

2023年 ，与2022年相比，

比如老韩煸鸡、小咖主 、奥丁顿  、在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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更新时间：2026-03-18