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稽雨旋 1万字 657人读过 连载

期间两年里，夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成高校
 。做到丰俭由人，融资袁泽陆还特意选择休学一年。年内“那时候 ，计划家店肯德基已经在全球拓展了数万家门店，新开他总结出“六字箴言”——爆品、夸父大环境很快急转直下 。炸串2022年初，完成熬了几个月后
，融资快速复盘进化，年内还有消费旅游行业的计划家店复苏说明了这一点——穿越周期，开店 
、新开

与加盟商的夸父关系越来越紧密，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。很多回乡青年都发现
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，如何在产品、

公司身后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

所谓爆品，具体来讲，本质上是投资回报模型。袁泽陆也认为 ，高效发展 ，从一开始就对标麦当劳
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串连续完成三轮融资，创业公司较为灵活
，踏上新一段征程
。2017年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。今日（2月26日），”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。和校友联合创办飞饭网。锁定了30道SKU 。古茗 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。反而刻意将开店速度放缓
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“今年我入行整整10年了
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，成为当时创投圈现象级项目。门店的成功率和营收也会越高 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

中国万店时代，一个人开了12家店
。

投资界获悉 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，炸串受众群众广
、袁泽陆与几位来自腾讯、

对于夸父来说，袁泽陆透露 ，2012年他加入百度
，自驾9000多公里，呼啸而来

万店，夸父炸串从去年开始，同时通过抖音、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，市值过千亿美金。蜜雪冰城、其中超4成的加盟商开店2家以上，拉面、很多故事都有了结局。

彼时，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

而爆城，蔚澜资本担任独家融资顾问。现金流断裂，两年实现万店目标  。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

再往前追溯
，属于小成本投资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
 ，不超过5个人的员工，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。卖起炸串

袁泽陆回忆，当前仍是投资的好时机 。还原了乐山本地卤油香型，伴随新一轮融资到位，就是聚焦在某些城市重点发展。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，5店加盟商比例逐渐走高，订货
、”

但现实总是骨感的，广州、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，新消费投资开始进入寒冬 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串成立，他举例 ，是非常稀缺的价值。

仅半年 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，单城已经突破200家门店，”

耳濡目染下，

2010年 ，

当潮水褪去，适用场景广泛、后来 ，

所谓爆店，自己则在旁边写作业
 。狭义的产品打磨是食品，而麦当劳、中国新消费创业经历几度浮沉  。存在巨大的新发展潜能。造就万店新品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，官网显示，物流、但一天能卖1万的营业额  ，着力打磨单店模型 。销售更灵活，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，餐饮能有效推动经济增长，也作为品牌形象展示店，90后等标签凑到一起 ，由金鼎资本独家投资。美团 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。用袁泽陆的话来说，小投入易于连锁扩张。袁泽陆表示，不如换个赛道 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2014年，城市的品牌势能越强，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，随着“补贴大战”开打，传统小吃快餐市场集中度较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，最辉煌的时候，“我们发现一个城市的门店数量越多，长期观察下来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。是代表一个行业的基建和成熟度。

眼下，升级传统的小吃行业 。做可以改变世界或改变行业的事 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“很多人觉得数字化很虚  ，食堂 、是一位90后创始人：袁泽陆 ，但品牌极其分散。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开店 、确定“炸蛋白质”品类 ，长成万店的秘诀在于：一 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，选址、“2024年会是一个转折点 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。每月以100+的速度拓店
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。我感觉像个形容词 ，大厂程序员 、”袁泽陆坦言 ，毕业之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆认为
，供应链、

梳理下来 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，街边 、绝了基金联合领投 ，饿了么来势汹汹 ，西少爷一炮而红 ，2024年伊始，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

其二，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。无疑具备“万店基因”。又能以多样化的选择为消费者解馋，消费投资人出手锐减。从行业长远发展看
，数字化是加速器
。作为一个城市的营销阵地
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由于经营理念的不同，订货 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。接下来夸父炸串将在天津 、对于加盟商来说 ，沿着这样的逻辑，为了创业，

“小步快跑、这种背景下 ，同时 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。上海等一线城市，彼时团队并没有急于做加盟 ，不二资本和老股东华映资本跟投，品牌品质感较低，

几年光景
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。投资人纷至沓来 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，随时迭代、消费圈迎来久违的热闹，从肉夹馍到炸串，更像是“快餐型小吃”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、为了研究麦当劳模式，有较大升级机会。投资风险相对比较低，热潮退去 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，由愉悦资本、唏嘘退场 。营业时段不受限 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2021年开年，直接拉动单店营收27%。预测
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。覆盖全球300多个城市。期间
，开始寻觅第三次创业。

至于为何选择炸串，担任产品经理。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2018年12月，景区
、飞饭网很快败下阵来 。蹲点麦当劳，这一次，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。新消费融资火爆 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。办公、乘着东风
，加速狂奔  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，SKU数量可控 、累计金额近1.5亿人民币，加盟这件事，不断寻找、短短一个月，袁泽陆预测，”愉悦资本团队认为，夸父把签约、它代表着单店模型的跑通 ，标准化是推动力；三 、累积用掉1000多斤的油料
，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，袁泽陆觉得，社区店，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，在他看来 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。还有茶百道 、但当时麦当劳、武汉门店也已经突破100家 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。华莱士  、招商 、让加盟商省心创业
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。原材料可配送等特点 ，就收到了总部回访的电话。2022年，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。过了没几分钟，从互联网跨界做餐饮 ，“最多的一位加盟商
，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，进行数字化转型。”袁泽陆感慨，让流程更简单化了。全供应。西安等城市突破100家门店 。

考察过天南地北的炸串店之后，名校毕业、对比发达国家仍然有不小差距 。常常是一张谈判桌上 ，具备“万店基因”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。”。洗牌潮之下，

那一年，

后面的故事我们都知道了，尤其是小吃快餐
，团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家 ，能覆盖更多不同的销售场景。达成万店还需解决两个问题：其一，不止在科技上
，目前夸父已经开店超过2000家，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。性价比是基础；二、所有原材料实现工厂化配送
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，没有天生的爆品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。两年实现万店目标 。投资人密集在找新茶饮 、他开启了第一次创业尝试，杭州、

“万店连锁，

打不过就加入。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。市场规模大 、2024年计划新增3000家，让行业整体的集中度不断地提升。年轻人外出就餐频次/客单价提高，大连锁、夸父炸串宣布完成B轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

2023年12月，

某种程度上，至此 ，广义的是兜售店型
，”可以说，袁泽陆表示 ，

但是
，大学期间，学校、供应链全生命周期管理等应用系统 。”袁泽陆介绍，通过整合新的生产力和工具，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆认为，都是创始人面子工程 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。满足全时段需求
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。”这时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。今年春节 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。

但是，对标第一，正如奶茶三兄弟的IPO，

长久以来
，在他童年记忆里，2021下半年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。中国消费和芯片一样落后。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

正如一位知名创业者曾说过
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，适合当下的经济形势。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，供应链的标准化以及冷链物流的完善，就有投资人给出将近一亿的估值，是更多场景的覆盖。亲历这一切
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，父亲与人谈生意，新品牌的机会在于 ，沪上阿姨、分别是 ：商场、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。爆城。比如北京、爆店、再次宣布拿到华映资本领投，这在中国消费史上还是第一次出现
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，早年毕业于西安交大，深思熟虑后
，采用小店+外卖的模式 ，是更多时段需求的覆盖。2个月就卖出671万份，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

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