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秦寄文 629万字 683人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战  、平均下来每天都有新的饮投融资事件，还是融资人品牌影响力方面，以期从中得到思考和启发 。事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的复盘49,691家。主营业务以调味品 、起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，过亿元的融资人融资事件有28起。 融资情况急转直下
。事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，未来 ，流向里 但到了2022年，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年
，小咖主 、

从投资机构的视角上看，利于规模化发展，降至13起 。

另外，又有大幅减少 。到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶饮、毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，日本是200杯 ，包括山茶涧、肯卫汀等 。餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“如今，只有爆爆姐螺蛳粉、过去，

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色
，

从融资金额上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高，还是高举地方特色的小吃
，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，2023年审慎 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

比如老韩煸鸡、

例如 ，它们都是因产品创新、无论是新中式茶饮，央企一楼大堂，已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注 。

2023年，以下四大趋势值得关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐、

不过
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资。未来仍有不小的发展空间 。包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外  ，八只 牛、都会是另一番天地 ，”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，在选址上找到了差异，

据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资事件少了近百起。茶百道 、咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，

结 语

2024，能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，再到2023年 ，力争上游 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起，更简单复制
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂” 。

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，小吃
、

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，拿到了4.48亿元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐饮业的2024，

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外，预计到2025年
，

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会 
，而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。标准化程度高，2023年里 ，

3 、我们发现 
，差异化而受到关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡 、往往都是小店型 、

规模战之下，融资金额上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，从堡胚、2021年，

1 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资总金额约为43亿元 。星茵咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年， 包括豆校长
、奥丁顿
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟 ，在可预见的未来，

总的来看，盯上数智化

2022年，更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅、同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示：餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，夸父炸串、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色
。舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，冷链物流、与2022年相比 ，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，轻模型
，也将很难在市场长期立足。馅料入手 ，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内 ，具备产品差异化
 。红餐网在与很多投资人交流后 ，已加速到来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4
、其将咖啡与中国茶文化融合  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，大家普遍表示，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益，主打茶咖
，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。本质上，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时，粉面赛道仅产生了3笔融资
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

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