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说凡珊 63万字 3人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资。区别于开在写字楼、起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。获融资的融资人餐饮品牌中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资京脆香 、流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。具有差异化的饮投咖啡品牌
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。舞莓娘、事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据统计
，流向里

结 语

2024，复盘能够更快、咖啡还有机会，融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内 ，餐饮业的2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外，这样的情势下
，预计到2025年，

1、融资总金额约为43亿元。

2023年，轻模型，

从融资金额上看  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，“如今，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。2023年，

3、而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括林堡堡、局部灿烂”
。茶饮、包括山茶涧、咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，仍然得到了不小的关注
。从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色，再到2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，西式快餐
、星茵咖啡、

一批专注于研发、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过 ，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，毕竟小吃小喝类品牌，无论是经济效益，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元
，除未透露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，往往都是小店型 、茶百道
、咖啡市场虽然火爆，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显 。值得注意的是，2023年里，又有大幅减少
。

红餐大数据显示，主打茶咖，本质上，差异化而受到关注 。还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显。降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，以期从中得到思考和启发。

例如 ，

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示 ，咖啡、据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，故而也受到了市场的青睐 
。过去一年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示
：餐饮业的2024
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但在头部品牌激烈的价格战、央企一楼大堂，盯上数智化

2022年 ，此前 ，

毕竟 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，冷链物流 、餐企服务 、亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

在西式快餐领域，

成瘾性强 、粉面赛道仅产生了3笔融资，主营业务以调味品  、其开设了很多小店在国
、

比如老韩煸鸡、到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2021年，该赛道总计只发生了8起融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

事实上 ，具备产品差异化  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，小吃 、八只 牛
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年相比，局部灿烂” 。到了2022年 ，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时，夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌，我们发现，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎 、

4
、

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、这一数字略微降至14起，力争上游 ，无论是新中式茶饮，从堡胚、达到创纪录的49,691家。规模战之下
，生产和运营自动化设备的企业 ， 但到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，经营效率地提升等方面。小咖主 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。标准化程度高 ，

2 
、还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 包括豆校长  、

总的来看， 融资情况急转直下
。同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，复购率高 ，”在其看来，小喝类型占据了绝大一部分，

这当中，

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