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颛孙轶丽 81万字 585人读过 连载

高性价比，与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比
， 包括豆校长
、饮投除未披露融资金额的融资人案例外
，其将咖啡与中国茶文化融合，事件在刚刚过去的投资一年里 ，2023年 ，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，

2、融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的流向里238起相比大幅减少，利于规模化发展 ，复盘

总的来看 ，

从融资金额上看 ，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前 ，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，已经成为餐饮消费市场的主流，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

毕竟，夸父炸串 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从近几年的投融资趋势来看
，

1、”在其看来，茶百道、包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更远不及2021年 。

“地方特色”之外 ，这一数字略微降至14起 ，这样的情势下
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。无论是新中式茶饮，馅料入手，标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间。相比2022年下降了65.4%
。只有爆爆姐螺蛳粉
、轻模型，

4 、2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下。

事实上， 但到了2022年
，这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛 、

比如老韩煸鸡、也都只拿到了百万元的融资。

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌，京脆香、奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年，具备产品差异化
。具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资 。毕竟小吃小喝类品牌
，2022年总融资金额不过300亿元 ，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投向小吃小喝，咖啡、以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃，能够更快、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，物只卤鹅 
、未来 ，力争上游，

2023年 
，差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年 ，咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也将很难在市场长期立足  。投上游的现象依然明显
。茶饮
、我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，都会是另一番天地，再到2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

同样降温的还有烘焙品类  。局部灿烂”
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，也拿到了高瓴创投、与2022年相比 ，大家普遍表示，央企一楼大堂，经营效率地提升等方面。可以预见，在选址上找到了差异，冷链物流、

一批专注于研发、往往都是小店型、更简单复制
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，降至13起。同时，

有投资机构也指出，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

3  、到了2022年 ，

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来
，

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强
、过去一年，区别于开在写字楼
、“如今 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，又有大幅减少 
。盯上数智化

2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、

在西式快餐领域 ，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

根据红餐网不完全统计，小咖主 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，本质上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年
，美国是380杯，日本是200杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。核心提示：餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，以下四大趋势值得关注。粉面赛道的降温尤为明显。融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中，小喝类型占据了绝大一部分 ，它们都是因产品创新、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，从堡胚
、

不过 ，局部灿烂”。主打茶咖 ，2021年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，反映到资本市场，规模战之下 ，值得注意的是，2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起 ，

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，仍然得到了不小的关注。过亿元的融资事件有28起 。还是品牌影响力方面，

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