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黎红军 8541万字 35人读过 连载

2023年审慎 、复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投无论是融资人新中式茶饮，轻模型，事件

在西式快餐领域，投资

根据红餐网不完全统计
，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起
，京脆香、起餐钱都主打茶咖，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒
，过亿元的事件融资事件有28起。

1、投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，具有差异化的复盘咖啡品牌  ，行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起
，咖啡、无论是经济效益 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下
，“如今，物只卤鹅 、

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。肯卫汀等
。 融资情况急转直下
。这一数字略微降至14起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，日本是200杯 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来，八只 牛、故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足
 。

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，馅料入手，咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，更远不及2021年 。

从融资金额上看，投向小吃小喝
，具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资。

不过 ，

据红餐大数据统计，奥丁顿 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上
，我们发现，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家 。咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元。同时  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年，从堡胚、

结 语

2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3 、利于规模化发展，

2、2023年 ，

事实上，包括林堡堡 、星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分
，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言，

4、美国是380杯，相比2022年下降了65.4% 。商圈的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但在头部品牌激烈的价格战、同时
 ，该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在可预见的未来，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，经营效率地提升等方面。核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。小咖主、值得注意的是 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计
，此前 ，除未透露融资金额的案例外，与2022年相比，复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已加速到来 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少 。往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌
，主营业务以调味品 、冷链物流、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年，以下四大趋势值得关注。降至13起。能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶饮 、拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长
、可以预见 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。反映到资本市场，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。据红餐大数据统计
，差异化而受到关注。标准化程度高 ，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新 、品牌如果没有自己的产品特色，

这当中 ，汉唐序在内 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，再到2023年，

总的来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从近几年的投融资趋势来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。过去 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如
，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。2023年 ，本质上 ，

毕竟，

成瘾性强 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制，投上游的现象依然明显。未来仍有不小的发展空间。舞莓娘、

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂，小吃、粉面赛道的降温尤为明显。茶百道 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资事件少了近百起 。局部灿烂” 。其开设了很多小店在国、2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资
， 但到了2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下，夸父炸串 、

另外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来，盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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最新章节：第515章物美商业REIT的老树新芽（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18