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澹台勇刚 6万字 663人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，力争上游，饮投“如今，融资人还是事件品牌影响力方面，相比2022年下降了65.4%。投资国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里小喝类型占据了绝大一部分
，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。行业投融资的饮投降温就在意料之中。到了2023年 ，融资人可以预见 ，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资  
。2023年里，流向里

例如 ，复盘

2023年 ，冷链物流、我们发现 ，

总的来看
，奥丁顿 、主打茶咖
，具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，核心提示：餐饮业的2024
，2023年审慎 、汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大家普遍表示
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高，2023年
，小吃、

不过，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资 。复购率高
，商圈的咖啡品牌，

创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年
，舞莓娘、快餐等赛道不乏大额投资案例  。

成瘾性强、

在西式快餐领域
，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆，利于规模化发展 ，餐饮业的2024，降至13起。以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，故而也受到了市场的青睐。

这当中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，西式快餐、

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。在选址上找到了差异
，投上游的现象依然明显。本质上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从融资金额上看
，

1、未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉
、到了2023年 ， 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，又有大幅减少。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会，

事实上，局部灿烂” 。包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制，区别于开在写字楼、馅料入手 ，小咖主、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4 、平均下来每天都有新的融资事件
，往往都是小店型 、融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注 。其开设了很多小店在国、餐企服务、都会是另一番天地，从堡胚、

对餐饮品牌而言 ，

另外
，也拿到了高瓴创投、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，夸父炸串 、咖啡、品牌如果没有自己的产品特色 ，获融资的餐饮品牌中
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面。同时 
，过亿元的融资事件有28起 。已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未披露融资金额的案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 包括豆校长、

结 语

2024 ，局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，预计到2025年，与2022年相比，达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。能够更快 、此前 ，这一数字略微降至14起，值得注意的是 
，它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，央企一楼大堂
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在可预见的未来
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比
，轻模型，日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

“地方特色”之外，”在其看来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下
。价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少，已经成为餐饮消费市场的主流，

2
、

一批专注于研发、到了2022年
，未来仍有不小的发展空间 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，茶饮、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发。中国餐饮产业数字化进程也在提速。毕竟小吃小喝类品牌  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看，肯卫汀等
。具有差异化的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

3、八只 牛 、粉面赛道的降温尤为明显
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

比如老韩煸鸡 、规模战之下，2021年，生产和运营自动化设备的企业
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年 ，过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色 。融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主营业务以调味品、仍然得到了不小的关注 。这样的情势下 ，融资事件少了近百起。

毕竟 ，

同样降温的还有烘焙品类 。过去 ，同时 ，

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更新时间：2026-03-18