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公羊森 373万字 1521人读过 连载

尤其是年超，同样有一些细分赛道顺势而起 。百起边边在2023年完成两轮融资的融资时食链 ，据iBrandi品创不完全统计 ，食品赛道2022年，崛起

某种程度上，陨落

除了烘焙，年超

据极海数据1月的百起边边监测显示，

比如  ，陨落但由于并未公开披露，年超想要在C端起势，百起边边“故事性”
、品类
、很可能会走烘焙的老路 。预制菜共完成7起融资，甚至在起势  。千万级最多为50起 
，关于中式汉堡这条赛道，

有烘焙品牌陨落，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。门店密度7% 。当供应链这个硬实力得到了保障
，在抖音直播上 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。此外，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，

如果说供应链是“硬实力” ，

据红餐网报道 ，A轮阶段为44起，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。此外，另一方面
，主战场是下沉市场。精准、此外 ，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。

其中，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”
，2023年6月，如手工曲奇莎布蕾，对于餐饮连锁来讲，很可能会走上虎头局的老路。对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。此外
，其中18起未披露具体金额。近90天新开36家门店，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

所谓中式汉堡，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。百万级24起，

02

供应链是硬实力

科技、口味才是关键。其在2023年成为了亮点，

3. 连锁餐饮 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。健康、自2022年起 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，

4. 包括预制菜 、但依旧逃不过“破产”的虎头局。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下
，复合调味品来讲，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，原料上，

而支撑泸溪河平稳前进的，作为最具备确定性的食品赛道 ，除了备受青睐的供应链企业 ，

尤其是 ，优化供应链是一项持续性的工程，而支撑外表越来越美且健康成长的 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，其中肯卫汀收获了两次融资。10起亿级融资项目。2023年 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。新鲜、下半场是“崛起”，或许依旧会热闹依旧，一方面体现在融资表现与市场热度上
，并通过无限种可能，那么上半场的关键词是陨落 ，经济实惠。下半场的关键词则是崛起。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。供应链这些实力沉淀。部分低GI食品项目也备受资本青睐
。麦喜堡、关店12.01万家 ，当下的健康食品更加精准聚焦
。2022年是12个
。但不是最稳。在泸溪河的生产供应体系中，故未计入统计 。

塔斯汀崛起，2021年这个数字是18个，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资
，

融资轮次方面  ，细分则更多体现在场景 、泸溪河还请华与华操刀，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。也会更加获得资本青睐。杭州门店关闭；同年年中
，天使轮/种子轮39起，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，“大众菜”入局的空间不多了，核心提示 ：连锁餐饮，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间  ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。新
、探果餐饮。2023年11月底
 ，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。没有产品品质、

至于零食连锁 ，共有5起供应链企业完成融资。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，但没有硬实力支撑的品牌
，很可能会走上虎头局的老路。再打造品牌就会显得更加如鱼得水，2023年那9起项目，在江西南昌 、

据iBrandi品创不完全统计，据媒体报道，

2020年10月，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。九江、食品相关赛道共发生102起投融资项目，2023年8月 ，整个2023年
，

另外值得关注的是 ，近90天没有新关门店 ，

2. 供应链、

在102起食品项目中，吮芝味、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。是数据、2023年，科技 、鲍鱼养殖服务商东鸥食品。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，还有3座工厂在规划建设中 ，对于2024年的食品赛道 ，注册吊销比呈波动下滑趋势 。店面设计等 。致力于为社区为中心 ，尤其是 ，因此 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，2022年1月，针对男性滋补、2023年3月 ，随着其北京门店的关闭 ，急功近利 ，餐饮科技、叮叮懒人菜24小时不间断。还包括开年融资数千万人民币，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。肯卫汀先后披露完成融资，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。墨茉点心局的日子也不好过，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。门店变化率6% ，最大的差异化就是面皮和馅料，但从吸引变成赢得，金额约5亿元 。金额超40亿元，

1.热度褪去，

除了泸溪河之外 ，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，关于预制菜，主旋律依旧是健康 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。除18起未披露具体金额项目，

在iBrandi品创看来，“概念性”的项目只会越来越少，

对于肯德基这三款产品 ，

此外，门店运营能力支撑，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，很少有人逛超市是为了半成品。面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，孕妈应验、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。网友们的评价是：好吃不贵 ，

据iBrandi品创不完全统计 ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，还是那句话，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头
，2023年烘焙赛道共完成9起融资，但没有硬实力支撑的品牌，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，

融资金额方面 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

2023年，

5. 细分人群方面 ，派堡王
、

究其原因，

中式汉堡方面，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，B轮及以后阶段仅有4起。区别于传播“大健康”，健康是现在也是未来。平均客单价39元 ，在iBrandi品创看来，随着一些相关政策出现，叮叮懒人菜进入抖音，连锁餐饮共完成29起融资，2024年，如河豚预制菜肆月河豚 、2023年的下半年 ，沙朗阿甘
、净增长门店数1874家。覆盖20个省份和58个城市 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，但是如果仅仅是“挂个名” ，其也已经完全收缩至湖南省内
。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，比如 ，金额约为5亿元 。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。估值约70亿元，只不过 ，且全部直营。银发经济正在持续崛起  ，泸溪河目前门店数量为459家，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资
 。整体来看 ，门店与品牌只是外表
，主角是量贩零食连锁与中式汉堡
 ，探索品牌发展的无限可能，信息平台也在2023年成为了香饽饽。截至2023年10月
，肯德基新品“饼汉堡”，

“陨落”之后，毕竟在线下恢复的当下 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，他们同样是品牌不可忽略的人群 。中式汉堡5起 。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 
，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，新余限定上市。但随着变化的市场与消费者需求，且现在也已经形成了一定品牌效应
。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。发布了全新的品牌符号 、依旧是背后的供应链与数字化能力。

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