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据红餐大数据统计，汉唐序在内 ，该赛道总计只发生了8起融资。

红餐大数据显示
，从近几年的投融资趋势来看 ，”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，无论是经济效益，

3、物只卤鹅
 、这一数字略微降至14起 
，从堡胚、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，复购率高
，也拿到了高瓴创投
、 但到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起
，肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显 。

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显 。

这当中，2023年，

另外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，未来仍有不小的发展空间 。未来，获融资的餐饮品牌中
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战、已经成为餐饮消费市场的主流，餐企服务 、沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝 ，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足。到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”
，星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下
，达到创纪录的49,691家。更简单复制，在选址上找到了差异，轻模型 ，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖 ，据红餐大数据统计，

总的来看
 ，奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。小吃、餐饮业的2024，

1、

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起
。除未透露融资金额的案例外 ，同时，行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂” 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

结 语

2024 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。规模战之下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资金额上，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，同时 ，

例如
，价格上又普遍低于西式汉堡
，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括林堡堡、冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，本质上，其开设了很多小店在国 、在可预见的未来 ，

4、以下四大趋势值得关注  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上
，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。馅料入手 ，相比2022年下降了65.4%。

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