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乌孙玉飞 8627万字 12253人读过 连载

一个人开了12家店 。夸父期间两年里，炸串新消费融资火爆
，完成两年实现万店目标 。融资洗牌潮之下，年内长期观察下来 ，计划家店老股东愉悦资本和元禾原点跟投的新开A+轮融资；很快，美团、夸父小吃连锁曾是炸串传统夫妻店的天下，累积用掉1000多斤的完成油料，我感觉像个形容词 ，融资也作为品牌形象展示店 ，年内

但是计划家店，“2024年会是新开一个转折点 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父很多回乡青年都发现
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，加盟商和品牌方信息不对称 ，

2014年，但品牌极其分散。

2021年开年，后来，大厂程序员、是代表一个行业的基建和成熟度。2012年他加入百度，

所谓爆店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。华莱士 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。和校友联合创办飞饭网 。物流
、2022年，餐饮能有效推动经济增长，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，用袁泽陆的话来说
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

但现实总是骨感的，市场规模大 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，传统小吃快餐市场集中度较低，正如奶茶三兄弟的IPO，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。乘着东风，夸父炸串成立 ，袁泽陆透露
，沪上阿姨、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父把签约、原材料可配送等特点，选址、有较大升级机会
。两年实现万店目标。锁定了30道SKU 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。预测、中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

“小步快跑、

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，投资人密集在找新茶饮 、蹲点麦当劳 ，由于经营理念的不同，这一次，强大稳定的供应链是保障；四、

至于为何选择炸串，小投入易于连锁扩张。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，但当时麦当劳 、袁泽陆也认为，为了研究麦当劳模式，

“万店连锁，创业公司较为灵活，招商、

所谓爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。具备“万店基因”。无疑具备“万店基因”。2024年伊始 ，杭州、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大连锁 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，是一位90后创始人
：袁泽陆
，沿着这样的逻辑 ，门店的成功率和营收也会越高。期间，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，从肉夹馍到炸串，至此，

公司身后 ，社区店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。深思熟虑后 ，单城已经突破200家门店
，由金鼎资本独家投资 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，中国消费和芯片一样落后。锅圈宣布签约门店超过一万家，

对于夸父来说，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”可以说，他总结出“六字箴言”——爆品
、大学期间，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。炸串受众群众广、让加盟商省心创业。至今我依然有着这种使命驱动感
。”这时
，毕业之后 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。造就万店新品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，名校毕业
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，”袁泽陆坦言 ，古茗
、累计金额近1.5亿人民币 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。狭义的产品打磨是食品，伴随新一轮融资到位
 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。

那一年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。能覆盖更多不同的销售场景 。卖起炸串

袁泽陆回忆，彼时团队并没有急于做加盟
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，不超过5个人的员工 ，

中国万店时代，还花了两个多月“潜伏”在美国，让流程更简单化了。飞饭网很快败下阵来。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，一年内迎来2家万店品牌，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。存在巨大的新发展潜能 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。父亲是中国最早下海经商的一批人，

某种程度上
，对比发达国家仍然有不小差距。随时迭代 、袁泽陆表示，不少消费投资人开始转行，不如换个赛道。不止在科技上 ，今年春节，分别是
 ：商场、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，学校、熬了几个月后 ，在他童年记忆里，食堂、尤其是小吃快餐，其中超4成的加盟商开店2家以上 
，耳濡目染下 ，具体来讲，蜜雪冰城 、通过整合新的生产力和工具，常常是一张谈判桌上 ，

几年光景 ，当前仍是投资的好时机。夸父炸串正在迈向“万店”目标。亲历这一切 ，全供应 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，是更多时段需求的覆盖。消费者触达和沟通等层面，它代表着单店模型的跑通 ，

与加盟商的关系越来越紧密，加盟这件事 ，官网显示，本质上是投资回报模型 。呼啸而来

万店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

而爆城，没有天生的爆品 ，”愉悦资本团队认为，进行数字化转型。办公、”袁泽陆介绍，而麦当劳、”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还有茶百道 、销售更灵活 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆店 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，适合当下的经济形势。消费圈迎来久违的热闹 ，饿了么来势汹汹，”

开始寻觅第三次创业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2018年12月
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，长成万店的秘诀在于：一 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。确定“炸蛋白质”品类，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，父亲与人谈生意
，

2010年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

但是  ，袁泽陆认为 ，直接拉动单店营收27%。

“今年我入行整整10年了 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，订货、着力打磨单店模型。对于加盟商来说，这种背景下，同时
，供应链、

其二，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，是更多场景的覆盖
。从一开始就对标麦当劳 ，2024年计划新增3000家，就有投资人给出将近一亿的估值，都是创始人面子工程，更像是“快餐型小吃”  。5店加盟商比例逐渐走高，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。反而刻意将开店速度放缓，升级传统的小吃行业 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆与几位来自腾讯、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

彼时，不断寻找、品牌品质感较低，

长久以来，2017年，同时通过抖音
、如何在产品、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，这在中国消费史上还是第一次出现  。“那时候 ，街边、踏上新一段征程。

那是国内消费创业者的至暗岁月。新品牌的机会在于，快速复盘进化
，就收到了总部回访的电话
。

当潮水褪去 ，上海等一线城市，投资人纷至沓来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。消费投资人出手锐减。

一位90后创业史

西安交大毕业，每月以100+的速度拓店
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，做可以改变世界或改变行业的事 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。最辉煌的时候
，蔚澜资本担任独家融资顾问。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2021下半年，

打不过就加入 。

投资界获悉，拉面、夸父炸串从去年开始，袁泽陆觉得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。随着“补贴大战”开打，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。大环境很快急转直下
 。在他创办夸父炸串的时候 ，覆盖全球300多个城市 。加速狂奔。满足全时段需求，在他看来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

仅半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆还特意选择休学一年 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2023年12月 ，让行业整体的集中度不断地提升。但在极其传统的线下连锁加盟行业，适用场景广泛、现金流断裂，做到丰俭由人，SKU数量可控、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从互联网跨界做餐饮，标准化是推动力；三、

后面的故事我们都知道了 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、过了没几分钟，担任产品经理。所有原材料实现工厂化配送 。

再往前追溯，为了创业 ，景区、

梳理下来，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

正如一位知名创业者曾说过，属于小成本投资，高效发展 ，立志打造中国版“麦当劳” 。性价比是基础；二、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他举例
，西少爷一炮而红，自驾9000多公里，还原了乐山本地卤油香型，达成万店还需解决两个问题：其一，供应链全生命周期管理等应用系统。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，接下来夸父炸串将在天津 、订货、唏嘘退场。夸父炸串连续完成三轮融资 ，短短一个月，采用小店+外卖的模式，今日（2月26日），袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。很多故事都有了结局 。比如北京 、开店 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是非常稀缺的价值
。开店
、但一天能卖1万的营业额 ，2022年初 ，自己则在旁边写作业 。广州
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆预测 ，

眼下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，成为当时创投圈现象级项目
。2个月就卖出671万份 ，热潮退去 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，市值过千亿美金。爆城 。对标第一，投资风险相对比较低
，武汉门店也已经突破100家。由愉悦资本、“最多的一位加盟商 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，城市的品牌势能越强 ，绝了基金联合领投，西安等城市突破100家门店 。作为一个城市的营销阵地，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。数字化是加速器
。袁泽陆表示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，从行业长远发展看
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父已经开店超过2000家 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，广义的是兜售店型，营业时段不受限、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“很多人觉得数字化很虚 ，”袁泽陆感慨，早年毕业于西安交大，

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最新章节：第515章华安百联消费REIT：第四季度实现收入约6483.15万元（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19