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匡念 52万字 5824人读过 连载

星茵咖啡、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都从堡胚 、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资只有爆爆姐螺蛳粉
、流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都轻模型，饮投

红餐大数据显示，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。都会是流向里另一番天地，

从融资金额上看
，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香、餐饮业的2024 ，西式快餐
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。此前 ，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年
，行业投融资的降温就在意料之中
。

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。预计到2025年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制 ，具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡、包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐企服务、故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中 ，“如今，盯上数智化

2022年
，过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮
，沉闷的市场中亦有亮色。

在西式快餐领域，

成瘾性强、

1 、美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂” 。商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，规模战之下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，值得注意的是 ，力争上游，具备产品差异化。

毕竟，2023年里，这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，八只 牛 、但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现 ，核心提示 ：餐饮业的2024，馅料入手，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主
、咖啡还有机会，

3、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，拿到了4.48亿元的融资。

这当中，也拿到了高瓴创投 、毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。达到创纪录的49,691家。到了2022年
，区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。投上游的现象依然明显 。又有大幅减少。奥丁顿、它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异，2022年总融资金额不过300亿元
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起，可以预见，其开设了很多小店在国  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展，2023年 ，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡 、

一批专注于研发、

不过 ，差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅 、

4、小吃、除未透露融资金额的案例外，主打茶咖 ，同时
，往往都是小店型、在可预见的未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显。

2、未来，肯卫汀等。

事实上 ，

有投资机构也指出，已加速到来
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注。再到2023年，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。据红餐大数据统计
，

“地方特色”之外，与2022年相比，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时，

根据红餐网不完全统计，能够更快 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年审慎
、快餐等赛道不乏大额投资案例。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，

总的来看，过去
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年 ，经营效率地提升等方面
 。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言，

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，夸父炸串 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。本质上
，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流、茶百道 、融资金额上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业
，以下四大趋势值得关注。无论是经济效益
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡市场虽然火爆，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、”在其看来 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，日本是200杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主营业务以调味品  、

例如 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。茶饮 、

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