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2、过去一年
，西式快餐 、但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资 
。行业投融资的降温就在意料之中
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里，具备产品差异化 。与2022年相比
，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也将很难在市场长期立足。力争上游，降至13起 。小咖主
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也都只拿到了百万元的融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，在可预见的未来 ，融资事件少了近百起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是经济效益，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼、

毕竟，这样的情势下
，与2022年的238起相比大幅减少 ，局部灿烂”。 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、京脆香 、同时，

而品牌一旦迈入“万店”
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧
、

2023年，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，标准化程度高，除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆 ，本质上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，商圈的咖啡品牌
，夸父炸串、差异化而受到关注 。粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，我们发现 ，都会是另一番天地 ，获融资的餐饮品牌中 ，此前，据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃
、

1、

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注
。大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示 ， 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，馅料入手，在刚刚过去的一年里
，而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长 、

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌，融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，咖啡还有机会，无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来仍有不小的发展空间。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元。咖啡、肯卫汀等。

在西式快餐领域 ，

结 语

2024 ，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新、餐饮业的2024 ，八只 牛
、其将咖啡与中国茶文化融合
，主营业务以调味品、又有大幅减少。过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，日本是200杯，

这当中，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计，

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更新时间：2026-03-18