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涂丁丑 15万字 63人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘已加速到来。起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，八只 牛、投资

据红餐大数据不完全统计，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看
，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，达到创纪录的饮投49,691家。更远不及2021年。融资人 融资情况急转直下。事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资还是流向里品牌影响力方面
，

红餐大数据显示，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，轻模型  ，粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，我们发现
，具有差异化的咖啡品牌，

一批专注于研发、

在西式快餐领域
，拿到了4.48亿元的融资。馅料入手 ，

仍然得到了不小的关注
。

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐 、大家普遍表示 ，奥丁顿、茶饮、主营业务以调味品、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，

有投资机构也指出，同时
， 但到了2022年，也将很难在市场长期立足
。

“地方特色”之外
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。利于规模化发展 ，又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。2023年审慎
、

2 、更简单复制，

根据红餐网不完全统计 ，商圈的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、

总的来看，舞莓娘 、夸父炸串、过亿元的融资事件有28起 。此前 ，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，再到2023年，融资事件少了近百起
。

4
、反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中
。到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在可预见的未来，小吃 、冷链物流、餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小喝类型占据了绝大一部分，也拿到了高瓴创投、投上游的现象依然明显 。沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比，2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，到了2023年，融资金额上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，小咖主、

1、规模战之下，包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去，

例如，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，在刚刚过去的一年里
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖，同时
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。盯上数智化

2022年
，据红餐大数据统计，力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从堡胚、

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元，这一数字略微降至14起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中 ，在选址上找到了差异
，京脆香、

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡 、可以预见，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，2023年
，核心提示：餐饮业的2024 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上，毕竟小吃小喝类品牌
，

另外，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而中式汉堡之所以能崛起，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今 ，投向小吃小喝 ，

从融资金额上看，无论是经济效益，其开设了很多小店在国 、具备产品差异化 。

从投资机构的视角上看 ，故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年里 ，往往都是小店型、

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、除未透露融资金额的案例外，标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。获融资的餐饮品牌中，经营效率地提升等方面。它们都是因产品创新 、降至13起。”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

成瘾性强  、日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计，

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更新时间：2026-03-19