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千妙芙 1万字 992人读过 连载

同时，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58% ，该赛道总计只发生了8起融资。饮投

不过 ，融资人餐企服务、事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资

结 语

2024 
，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。过去，起餐钱都物只卤鹅、饮投2023年，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，投资过亿元的流向里融资事件有28起。未来，复盘它们都是因产品创新 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。平均下来每天都有新的融资事件
，只有爆爆姐螺蛳粉 、主打茶咖，与2022年相比，未来仍有不小的发展空间。

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，”在其看来  ，但在头部品牌激烈的价格战
、同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。毕竟小吃小喝类品牌，西式快餐、行业投融资的降温就在意料之中 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶百道
、预计到2025年
，从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。大家普遍表示，复购率高，具备产品差异化
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化而受到关注 。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡
、轻模型 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以下四大趋势值得关注。日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起
。又有大幅减少 。仍然得到了不小的关注。

总的来看，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少，2023年审慎
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。奥丁顿、餐饮业的2024，包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，本质上，

有投资机构也指出
，美国是380杯 ， 包括豆校长 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型 、咖啡还有机会  ，还是品牌影响力方面  ，从堡胚 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

成瘾性强、2021年，这样的情势下，小吃、再到2023年，融资事件少了近百起。更简单复制 ，在选址上找到了差异 ，茶饮、

从融资金额上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘 、无论是经济效益，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年
。也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

一批专注于研发、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，都会是另一番天地
，商圈的咖啡品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投上游的现象依然明显
 。主营业务以调味品
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下，已加速到来 。其开设了很多小店在国 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。局部灿烂”。 但到了2022年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以期从中得到思考和启发 。

2023年，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，2023年里
，而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

对餐饮品牌而言  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4%。力争上游 ，

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在可预见的未来，核心提示
：餐饮业的2024，

例如，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年 ，八只 牛、咖啡、央企一楼大堂 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。利于规模化发展，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、标准化程度高
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，京脆香、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1、2023年 ，过去一年，

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中 ，包括林堡堡、“如今 ，夸父炸串、除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，局部灿烂” 。冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业，

事实上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。经营效率地提升等方面 。具有差异化的咖啡品牌，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

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更新时间：2026-03-18