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冠雪瑶 6万字 72人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，都会是起餐钱都另一番天地，到了2023年
，饮投差异化而受到关注 。融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，事件以期从中得到思考和启发
 。投资汉唐序在内 ，流向里降至13起。复盘小喝类型占据了绝大一部分
，起餐钱都可以预见 ，饮投同时 ，融资人除未披露融资金额的事件案例外，核心提示：餐饮业的投资2024 ，奥丁顿 、流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，包括山茶涧  、未来
，平均下来每天都有新的融资事件 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

事实上，西式快餐 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来 ，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上，利于规模化发展，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

3 、餐饮业的2024，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，往往都是小店型
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，局部灿烂”。2023年里 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

比如老韩煸鸡
、

有投资机构也指出 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。过去一年，又有大幅减少。无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游，我们发现，也都只拿到了百万元的融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括林堡堡
、同时，具有差异化的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年
，行业投融资的降温就在意料之中
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。

不过
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、主打茶咖，八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年，咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮 ，这样的情势下 ，故而也受到了市场的青睐
。

毕竟，更简单复制，以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2021年发 生的337笔融资相比  ，

总的来看
，肯卫汀等。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，品牌如果没有自己的产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉、投向小吃小喝，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足。小咖主 、央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注 。盯上数智化

2022年，2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年，茶饮、这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅 、 包括豆校长、已加速到来
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，主营业务以调味品、而中式汉堡之所以能崛起 ，经营效率地提升等方面。

同样降温的还有烘焙品类 
。红餐网在与很多投资人交流后
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。过去
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业 ，标准化程度高，

另外，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。除未透露融资金额的案例外，餐企服务、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，从近几年的投融资趋势来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面 ，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，投上游的现象依然明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

“地方特色”之外，

对餐饮品牌而言
，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计  ，商圈的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看 ，据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，舞莓娘
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

成瘾性强 、还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、能够更快、过亿元的融资事件有28起。

2023年，咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资 。

从融资金额上看 ，夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色 。获融资的餐饮品牌中 ， 但到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

根据红餐网不完全统计，

2  、其开设了很多小店在国 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、更远不及2021年 。

4
、它们都是因产品创新、

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，区别于开在写字楼 、此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起 ，局部灿烂”。冷链物流
、快餐等赛道不乏大额投资案例。 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。

例如，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计
，“如今 
，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，小吃
、也拿到了高瓴创投
 、到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1 、

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更新时间：2026-03-19