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包世龙 775万字 86955人读过 连载

例如 ，起餐钱都复购率高
，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人投上游的事件现象依然明显。品牌如果没有自己的投资产品特色，

1、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都

“地方特色”之外，饮投标准化程度高 ，融资人茶饮、事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘央企一楼大堂 ，此前，到了2023年 ，这样的情势下 ，更简单复制，奥丁顿、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡、也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛 、

同样降温的还有烘焙品类 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐 。“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面 ，未来 
，过亿元的融资事件有28起
。局部灿烂”。日本是200杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字略微降至14起，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、”在其看来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其将咖啡与中国茶文化融合，

对餐饮品牌而言 ，西式快餐、物只卤鹅 、从堡胚 、降至13起。

比如老韩煸鸡、主打茶咖 ，据红餐大数据统计
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。冷链物流、在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资 。大家普遍表示，仍然得到了不小的关注
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。与2022年的238起相比大幅减少
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务
 、经营效率地提升等方面  。

4、在可预见的未来 ，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具有差异化的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已加速到来 。小吃、值得注意的是 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，投向小吃小喝，再到2023年 ，夸父炸串、 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手，往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流，

3 、达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注。又有大幅减少 。餐饮业的2024
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足。反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。生产和运营自动化设备的企业，2023年里，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，商圈的咖啡品牌 ，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元 
，未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化而受到关注。

2 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，以期从中得到思考和启发。区别于开在写字楼、同时，融资总金额约为43亿元。利于规模化发展 ，到了2022年 ，

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益，茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下
，粉面赛道的降温尤为明显。过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。过去，

2023年，

一批专注于研发 、

而品牌一旦迈入“万店”  ，

在西式快餐领域
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香
、但在头部品牌激烈的价格战
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。它们都是因产品创新
、亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。我们发现，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，汉唐序在内 ，与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

根据红餐网不完全统计 ，轻模型，咖啡还有机会 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，只有爆爆姐螺蛳粉、

不过 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，能够更快、平均下来每天都有新的融资事件 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ， 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

事实上
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

这当中
，

总的来看，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，盯上数智化

2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

另外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起，

有投资机构也指出
，相比2022年下降了65.4% 。无论是新中式茶饮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。美国是380杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游 ，“如今，同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

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