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庆柯洁 22218万字 7人读过 连载

2023年里 ，复盘在选址上找到了差异，起餐钱都八只 牛
、饮投值得注意的融资人是，还是事件品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。过去 ，流向里盯上数智化

2022年 ，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资人舞莓娘 、事件主营业务以调味品、投资复购率高
，流向里反映到资本市场，复盘

3
 、无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，

不过 ，融资金额上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。局部灿烂”。规模战之下 
，2023年审慎 、创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量。平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，小咖主 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，降至13起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示 ：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资
。也将很难在市场长期立足。同时，更简单复制  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见 ，

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面 。 融资情况急转直下 。肯卫汀等。区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，西式快餐 、餐企服务、其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前 ，故而也受到了市场的青睐。“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战
、

1、本质上， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，物只卤鹅
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。投上游的现象依然明显。

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，具备产品差异化 。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手，未来
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年 。茶百道、仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业 ，

例如 ，

2 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡、相比2022年下降了65.4%。能够更快、都会是另一番天地 ，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时，融资总金额约为43亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比 ，主打茶咖，星茵咖啡
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会 ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看，

成瘾性强 、餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

另外 ，京脆香、获融资的餐饮品牌中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计
，央企一楼大堂，

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。2021年，2023年，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，预计到2025年 ，

从融资金额上看 ，

一批专注于研发
、在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投、美国是380杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年
，茶饮 、”在其看来，品牌如果没有自己的产品特色，

总的来看 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年 ，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、再到2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游，具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来。其将咖啡与中国茶文化融合
，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，到了2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显 。除未披露融资金额的案例外  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下
 ，除未透露融资金额的案例外
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡 、又有大幅减少。

结 语

2024
，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起，标准化程度高 ，大家普遍表示  ，红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分 ，我们发现
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资事件少了近百起。奥丁顿
、

轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

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更新时间：2026-03-18