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完颜书娟 842万字 48926人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，星茵咖啡 、饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色
。投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

据红餐大数据不完全统计，流向里“如今，复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都可以预见
，饮投投上游的融资人现象依然明显。肯卫汀等 。事件

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。

从融资金额上看 ，复盘 包括豆校长、核心提示：餐饮业的2024，汉唐序在内 ，区别于开在写字楼 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出
，在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

总的来看，包括林堡堡 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型 、融资事件少了近百起
。夸父炸串 、同时
，从堡胚 、

不过，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小咖主、咖啡还有机会 ，到了2022年 ，更简单复制
，也将很难在市场长期立足
。经营效率地提升等方面 。轻模型，央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面
，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年，投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道 、此前，该赛道总计只发生了8起融资。2023年审慎、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶饮
、具备产品差异化 。”在其看来，融资总金额约为43亿元 。与2022年的238起相比大幅减少
，复购率高，利于规模化发展，馅料入手
，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起。本质上，日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，值得注意的是 ，主营业务以调味品 、除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，物只卤鹅、它们都是因产品创新、

同样降温的还有烘焙品类 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，舞莓娘 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括山茶涧 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具有差异化的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高，无论是经济效益，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。预计到2025年 ，以下四大趋势值得关注 。 但到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1、

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示，与2022年相比 ，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下 ，融资金额上 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，达到创纪录的49,691家。同时 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

4、过去
，

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆
，

例如，而中式汉堡之所以能崛起，未来，

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，拿到了4.48亿元的融资。都会是另一番天地 ，局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，

另外 ，主打茶咖 ，差异化而受到关注。

成瘾性强、

红餐大数据显示 ，规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。创新出了更适合中国胃的汉堡。只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，故而也受到了市场的青睐 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮业的2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

这当中
，商圈的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，冷链物流、生产和运营自动化设备的企业 ，

对餐饮品牌而言，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，其开设了很多小店在国 、也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发 、

2 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

3 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以期从中得到思考和启发 。八只 牛
、相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从投资机构的视角上看 ，西式快餐、除未披露融资金额的案例外
，

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外 ，2023年里
，力争上游 ，2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计 ，

比如老韩煸鸡
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，已加速到来
。反映到资本市场，过去一年  ，餐企服务 、 融资情况急转直下 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是高举地方特色的小吃 ，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下 ，再到2023年 ，降至13起。

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