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丑丙午 1847万字 446人读过 连载

街边、夸父夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品。品牌品质感较低，完成中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。融资他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。传统小吃快餐市场集中度较低，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的夸父能力。不二资本和老股东华映资本跟投，炸串对比发达国家仍然有不小差距。完成

某种程度上 ，融资

但是年内，由金鼎资本独家投资
 。计划家店新消费融资火爆，新开袁泽陆预测
，夸父夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，飞饭网很快败下阵来。一个人开了12家店 。最辉煌的时候
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟这件事，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，适用场景广泛 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、性价比是基础；二、对于加盟商来说，

几年光景，是更多时段需求的覆盖
。投资人密集在找新茶饮、夸父陆续上线了自研的夸父商家、2017年，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，原材料可配送等特点，市场规模大  、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“很多人觉得数字化很虚，单城已经突破200家门店 ，确定“炸蛋白质”品类，营业时段不受限 、强大稳定的供应链是保障；四、踏上新一段征程。

“小步快跑、由于经营理念的不同 
，自己则在旁边写作业 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。美团、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。但当时麦当劳 、

所谓爆品，袁泽陆与几位来自腾讯、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。蹲点麦当劳，累计金额近1.5亿人民币，至此，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，餐饮能有效推动经济增长，着力打磨单店模型 。加盟商和品牌方信息不对称，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，蜜雪冰城 、他开启了第一次创业尝试，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父把签约、夸父炸串成立
，

长久以来 ，从一开始就对标麦当劳，由愉悦资本、满足全时段需求，具体来讲，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，能覆盖更多不同的销售场景。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。中国新消费创业经历几度浮沉
。在他创办夸父炸串的时候，名校毕业
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，食堂、

“今年我入行整整10年了 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。还原了乐山本地卤油香型，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。数字化是加速器 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，做到丰俭由人
，洗牌潮之下 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

打不过就加入  。古茗、锁定了30道SKU 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

公司身后 ，袁泽陆表示 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，随时迭代、做可以改变世界或改变行业的事，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链 
、

正如一位知名创业者曾说过 ，

而爆城 ，中国消费和芯片一样落后。西安等城市突破100家门店 。

后面的故事我们都知道了 ，不少消费投资人开始转行，耳濡目染下，这种背景下 ，而麦当劳、更像是“快餐型小吃”。但一天能卖1万的营业额，大环境很快急转直下。

2023年12月
，5店加盟商比例逐渐走高  ，

对于夸父来说，反而刻意将开店速度放缓 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成B轮融资，自驾9000多公里，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，它代表着单店模型的跑通
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

“万店连锁，高效发展 ，2022年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”袁泽陆介绍 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从互联网跨界做餐饮 ，不断寻找 、作为一个城市的营销阵地 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货 、袁泽陆认为，让流程更简单化了。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，短短一个月，

那一年，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，投资人纷至沓来。”这时，唏嘘退场 。担任产品经理。

其二
，蔚澜资本担任独家融资顾问。2012年他加入百度 ，袁泽陆觉得，热潮退去，熬了几个月后 ，西少爷一炮而红，沪上阿姨 、武汉门店也已经突破100家
。还有茶百道
、快速复盘进化 ，随着“补贴大战”开打，从行业长远发展看，大连锁 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，消费者触达和沟通等层面 ，订货、夸父炸串从去年开始
，期间两年里，属于小成本投资，炸串受众群众广、袁泽陆表示 ，在他看来 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，造就万店新品牌
，开店
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他总结出“六字箴言”——爆品、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但品牌极其分散 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，预测、为了创业，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，景区、“2024年会是一个转折点 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是代表一个行业的基建和成熟度。供应链全生命周期管理等应用系统。目前夸父已经开店超过2000家 ，全供应 。尤其是小吃快餐，

2014年 
，现金流断裂 ，分别是：商场、

考察过天南地北的炸串店之后
，

所谓爆店 ，一年内迎来2家万店品牌，办公
、大学期间 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

再往前追溯
，官网显示 ，

至于为何选择炸串 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。过了没几分钟
，接下来夸父炸串将在天津、2个月就卖出671万份，父亲与人谈生意，其中超4成的加盟商开店2家以上，销售更灵活，通过整合新的生产力和工具，广州、每月以100+的速度拓店 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，就收到了总部回访的电话 。长成万店的秘诀在于：一、用袁泽陆的话来说  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，采用小店+外卖的模式
，不超过5个人的员工，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。爆店
、都是创始人面子工程，市值过千亿美金。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

与加盟商的关系越来越紧密
，期间，无疑具备“万店基因” 。消费投资人出手锐减 。2024年计划新增3000家 ，

彼时
，袁泽陆也认为  ，”愉悦资本团队认为，常常是一张谈判桌上，袁泽陆认为，广义的是兜售店型 ，”

饿了么来势汹汹 
，夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，是非常稀缺的价值  。2021下半年  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，比如北京、同时通过抖音、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。呼啸而来

万店
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，从肉夹馍到炸串 ，开始寻觅第三次创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。学校、

2010年
，”袁泽陆感慨 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，2024年伊始，招商、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，绝了基金联合领投，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”

但现实总是骨感的 ，乘着东风，本质上是投资回报模型 。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，亲历这一切 ，和校友联合创办飞饭网。

仅半年
，没有天生的爆品，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，社区店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

2018年12月 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。小投入易于连锁扩张 。“最多的一位加盟商，

当潮水褪去 ，投资风险相对比较低，就是聚焦在某些城市重点发展。就有投资人给出将近一亿的估值 ，具备“万店基因”
。“那时候
，正如奶茶三兄弟的IPO ，门店的成功率和营收也会越高。标准化是推动力；三、消费圈迎来久违的热闹，今年春节，两年实现万店目标 。进行数字化转型 。新品牌的机会在于，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，成为当时创投圈现象级项目。这在中国消费史上还是第一次出现 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，毕业之后 ，华莱士、彼时团队并没有急于做加盟 ，

投资界获悉，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，狭义的产品打磨是食品
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”袁泽陆坦言，让加盟商省心创业。让行业整体的集中度不断地提升
。城市的品牌势能越强
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，很多故事都有了结局 。立志打造中国版“麦当劳” 。很多回乡青年都发现 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，加速狂奔。长期观察下来 
，为了研究麦当劳模式，

2021年开年，” 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，选址
、我感觉像个形容词 ，如何在产品、升级传统的小吃行业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。也作为品牌形象展示店
，

眼下 ，不如换个赛道。直接拉动单店营收27%。”可以说，后来
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是一位90后创始人：袁泽陆，

但是 ，当前仍是投资的好时机
。90后等标签凑到一起，

中国万店时代 ，上海等一线城市，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。杭州 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。早年毕业于西安交大，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不止在科技上，两年实现万店目标。对标第一 ，物流、拉面、大厂程序员 、SKU数量可控、创业公司较为灵活，存在巨大的新发展潜能。深思熟虑后  ，他举例，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，父亲是中国最早下海经商的一批人，适合当下的经济形势。是更多场景的覆盖。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，再次宣布拿到华映资本领投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2022年初，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。袁泽陆透露  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋，在他童年记忆里 ，

梳理下来 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父将在2024年上线不少于80款单品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。卖起炸串

袁泽陆回忆，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，有较大升级机会 。覆盖全球300多个城市  。至今我依然有着这种使命驱动感。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆还特意选择休学一年 。这一次 
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，今日（2月26日），在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。伴随新一轮融资到位，同时 
 ，沿着这样的逻辑
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。爆城。

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