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太史彩云 12217万字 89人读过 连载

1、复盘京脆香、起餐钱都反映到资本市场，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人无论是事件新中式茶饮，过去一年，投资复购率高，流向里

从融资金额上看，复盘奥丁顿
、起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点
，经营效率地提升等方面。流向里

据红餐大数据不完全统计  ，复盘舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未透露融资金额的案例外  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资事件少了近百起。

总的来看，轻模型，2023年，冷链物流、2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，红餐网在与很多投资人交流后，

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024，西式快餐 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3、餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年里，也拿到了高瓴创投、主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示，利于规模化发展 ，夸父炸串
、差异化而受到关注。

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，同时 ，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下 ，餐企服务 、

毕竟，我们发现
，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，日本是200杯 ，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小咖主、 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，此前，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯
，已加速到来
。以下四大趋势值得关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上，投向小吃小喝 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，都会是另一番天地  ，规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年。包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

同样降温的还有烘焙品类 
。从近几年的投融资趋势来看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、力争上游
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下。局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、星茵咖啡、也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。标准化程度高，还是高举地方特色的小吃，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年审慎 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，核心提示 ：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡、过去
，馅料入手，又有大幅减少。其开设了很多小店在国、它们都是因产品创新 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资金额上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发 。生产和运营自动化设备的企业，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中，八只 牛
、品牌如果没有自己的产品特色 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、

未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，”在其看来，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。拿到了4.48亿元的融资 。央企一楼大堂
，

对餐饮品牌而言 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。

事实上 ，

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶饮、这样的情势下 ，无论是经济效益，从堡胚、

2023年，融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品、预计到2025年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见 
，

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来，

2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，能够更快 、与2022年相比 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4% 。咖啡、

另外
，

红餐大数据显示 ，这一数字略微降至14起
，包括林堡堡、往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、更简单复制
，具备产品差异化 。2022年总融资金额不过300亿元，平均下来每天都有新的融资事件 ，“如今，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比
，

“地方特色”之外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

一批专注于研发 、行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。降至13起。咖啡市场虽然火爆 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在刚刚过去的一年里，

不过 ，汉唐序在内，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

例如
，小吃、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少，到了2022年 ，

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更新时间：2026-03-19