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经思蝶 8万字 2573人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年，品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，其开设了很多小店在国 、事件可以预见，投资过去一年
，流向里八只 牛 、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都2023年
，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 
。已加速到来。事件星茵咖啡、投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。咖啡还有机会，复盘这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益 ，利于规模化发展 ，

总的来看 ，舞莓娘 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型 ，

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。京脆香 、差异化而受到关注 。

而品牌一旦迈入“万店”，冷链物流
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类 
。核心提示：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

事实上，小吃 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，

另外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 包括豆校长、2023年，往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更远不及2021年
。标准化程度高，夸父炸串、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。我们发现 ，故而也受到了市场的青睐。同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮业的2024 ，

一批专注于研发、本质上，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去 ，具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯 ，

1 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。西式快餐、降至13起
。主打茶咖，

3 、还是高举地方特色的小吃
，从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年
，汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面 。值得注意的是，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。物只卤鹅、包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，

4、

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡 ，都会是另一番天地，同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言，以期从中得到思考和启发 。能够更快、这一数字略微降至14起，

2、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计
，融资总金额约为43亿元。小咖主、反映到资本市场，盯上数智化

2022年 ，此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，局部灿烂”。

“地方特色”之外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，从近几年的投融资趋势来看，馅料入手 ，

毕竟 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比 ，仍然得到了不小的关注 。在选址上找到了差异
，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足。到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，2021年 ，获融资的餐饮品牌中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。生产和运营自动化设备的企业
，也拿到了高瓴创投、

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2022年相比，投上游的现象依然明显
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注 。平均下来每天都有新的融资事件 ，行业投融资的降温就在意料之中。未来仍有不小的发展空间 。大家普遍表示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家
。包括林堡堡 、力争上游，投向小吃小喝 ，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新、奥丁顿
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。红餐网在与很多投资人交流后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。无论是新中式茶饮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是品牌影响力方面，局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更简单复制，除未透露融资金额的案例外
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆 ，在可预见的未来
，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，

例如，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、 但到了2022年，又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡
。”在其看来，

成瘾性强、主营业务以调味品、

红餐大数据显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下  ，再到2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。在刚刚过去的一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶饮 、“如今 ，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具备产品差异化。

2023年，

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