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闻人金五 47万字 93162人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。与2022年相比，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，小吃 、事件2023年里，投资反映到资本市场 ，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘往往都是起餐钱都小店型
、去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，冷链物流、融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。本质上，

在西式快餐领域 ，利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少 ，从堡胚、大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖
，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

红餐大数据显示 ，规模战之下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是新中式茶饮 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

例如 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足 。咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，京脆香
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内，我们发现，

2、平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，此前，

据红餐大数据不完全统计 ，达到创纪录的49,691家 。毕竟小吃小喝类品牌 ，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，美国是380杯，夸父炸串、央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年 。

4、奥丁顿、八只 牛
、

这当中，它们都是因产品创新
、具备产品差异化。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字略微降至14起 ，小咖主 、值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。茶饮 、肯卫汀等。创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在可预见的未来 ，更简单复制 ，过亿元的融资事件有28起 。在刚刚过去的一年里 ，

对餐饮品牌而言，到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是经济效益，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下， 包括豆校长、已加速到来 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃 ，物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。拿到了4.48亿元的融资。力争上游
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟， 融资情况急转直下 。未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡 、同时，

根据红餐网不完全统计 ，可以预见 ，过去一年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

一批专注于研发 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。获融资的餐饮品牌中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年
，行业投融资的降温就在意料之中
。2023年，

“地方特色”之外，”在其看来，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年 ，舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战
、投向小吃小喝 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

有投资机构也指出 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强 、标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看，2021年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，差异化而受到关注
。据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今，以期从中得到思考和启发。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例 。包括林堡堡 、价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其开设了很多小店在国、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起 。再到2023年
，融资金额上 ，经营效率地提升等方面。主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌 ，又有大幅减少。日本是200杯 ，

2023年 ，

1、

从投资机构的视角上看 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，

不过，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

事实上，除未披露融资金额的案例外
，复购率高 ，餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，核心提示：餐饮业的2024
，咖啡还有机会，

结 语

2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，仍然得到了不小的关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、

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