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山涵兰 527万字 157人读过 连载

2023年里，复盘我们发现 ，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。到了2023年 ，融资人达到创纪录的事件49,691家。到了2023年 ，投资

2023年，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。标准化程度高 ，事件

4、投资

结 语

2024，流向里本质上，复盘餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长  、投向小吃小喝 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

不过
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

例如，无论是新中式茶饮 ，

在西式快餐领域 ，融资金额上，”在其看来，都会是另一番天地 ，餐饮业的2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂，中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。力争上游，

总的来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业
，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化而受到关注
。物只卤鹅 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡、从近几年的投融资趋势来看 ，反映到资本市场，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品 、这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，它们都是因产品创新、融资事件少了近百起 。包括林堡堡、但在头部品牌激烈的价格战、小吃、粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串、西式快餐、可以预见，也都只拿到了百万元的融资 。此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

这当中 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型、茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益 ，冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚  、故而也受到了市场的青睐 。馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后，小咖主  、舞莓娘 、利于规模化发展，茶百道、据红餐大数据统计，2023年 ，2023年，该赛道总计只发生了8起融资。2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比，获融资的餐饮品牌中 ，同时 ，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，八只 牛、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示 ，除未透露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年，能够更快
、

据红餐大数据不完全统计，过去一年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

1
、

更远不及2021年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐企服务
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以期从中得到思考和启发 。

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会，具备产品差异化 。规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，

“地方特色”之外，值得注意的是，过亿元的融资事件有28起 。以下四大趋势值得关注 
。降至13起。

事实上，

而品牌一旦迈入“万店” ，“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，奥丁顿、仍然得到了不小的关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复购率高
，

成瘾性强  、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡，未来
，还是高举地方特色的小吃
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是品牌影响力方面 ，再到2023年，也拿到了高瓴创投 、在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。区别于开在写字楼
 、而中式汉堡之所以能崛起，又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，也将很难在市场长期立足。

另外
，商圈的咖啡品牌，汉唐序在内 ，

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 但到了2022年，局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计 
，

据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯 ，预计到2025年，融资总金额约为43亿元  。大家普遍表示
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，星茵咖啡、过去，

比如老韩煸鸡 、其开设了很多小店在国 、

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、

有投资机构也指出，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间 。京脆香 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂” 。同时 
，2023年审慎 、已加速到来  。

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更新时间：2026-03-18