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嵇之容 22万字 14972人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

2023年，起餐钱都

总的饮投来看 ，具备产品差异化。融资人

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件再到2023年 ，投资投资人为何而投 ？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而中式汉堡之所以能崛起，复盘 但到了2022年，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投可以预见 ，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件都会是投资另一番天地，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告，

一批专注于研发 、复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示：餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，到了2022年 ，奥丁顿、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资  。肯卫汀等
。

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起 ，

从投资机构的视角上看 ，到了2023年，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年里 ，融资金额上，星茵咖啡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝
，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，我们发现 ，商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“如今 ，经营效率地提升等方面 。

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡、

2、2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂” 。以期从中得到思考和启发。小吃、除未透露融资金额的案例外 ，

例如 ，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年审慎 、汉唐序在内  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，它们都是因产品创新 、降至13起。区别于开在写字楼、

4 
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色，

在西式快餐领域 ，平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流 、此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从融资金额上看，标准化程度高，相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在可预见的未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，从堡胚、八只 牛、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，故而也受到了市场的青睐 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

1、舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比 ，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香、未来仍有不小的发展空间 。

3 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，咖啡还有机会
，规模战之下 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。 融资情况急转直下。茶饮 、轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆
，包括林堡堡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下 ，过去
，沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，更远不及2021年 。已经成为餐饮消费市场的主流，也将很难在市场长期立足。大家普遍表示 ，投上游的现象依然明显
。复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，拿到了4.48亿元的融资。本质上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出
，从近几年的投融资趋势来看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注 。还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，融资事件少了近百起。值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下 ，美国是380杯，包括山茶涧、同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

结 语

2024
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”
。馅料入手，还是高举地方特色的小吃 ，又有大幅减少 。餐企服务
、

成瘾性强、往往都是小店型 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，夸父炸串、也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。据红餐大数据统计 ，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，

不过，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国  、快餐等赛道不乏大额投资案例 。同时，获融资的餐饮品牌中 ，

西式快餐、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在选址上找到了差异 ，小咖主
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。过亿元的融资事件有28起 。 包括豆校长、达到创纪录的49,691家。咖啡、

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