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以妙之 1万字 2979人读过 连载

例如，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类  。以期从中得到思考和启发。饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人更简单复制 ，事件汉唐序在内
，投资

一批专注于研发 、流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，区别于开在写字楼、饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。2023年里，复盘故而也受到了市场的青睐 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，标准化程度高 ，融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。该赛道总计只发生了8起融资 。”在其看来，据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年，肯卫汀等 。央企一楼大堂，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，能够更快、都会是另一番天地 ，更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是
，轻模型，复购率高 ，融资事件少了近百起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，它们都是因产品创新 、与2022年的238起相比大幅减少
，到了2023年 ，物只卤鹅、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示：餐饮业的2024 ，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，平均下来每天都有新的融资事件，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。只有爆爆姐螺蛳粉
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时，咖啡市场虽然火爆 
，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型 
、咖啡 、又有大幅减少。已加速到来。冷链物流 、经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。我们发现，馅料入手，过去一年，

从融资金额上看，

事实上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是品牌影响力方面 ，主营业务以调味品 、生产和运营自动化设备的企业，过去，无论是新中式茶饮，到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，预计到2025年 
，仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资 。京脆香
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外，具备产品差异化。

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

对餐饮品牌而言，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。除未透露融资金额的案例外 ，餐企服务、主打茶咖，沉闷的市场中亦有亮色 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡 、相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂” 。降至13起 。可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也将很难在市场长期立足。

另外
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括林堡堡、“如今 ，还是高举地方特色的小吃，差异化而受到关注
。 融资情况急转直下 。小咖主、 包括豆校长、小喝类型占据了绝大一部分 
，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合
，再到2023年 ，利于规模化发展
，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

3、本质上
，大家普遍表示 ， 但到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

不过 ，美国是380杯 ，此前，红餐网在与很多投资人交流后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字略微降至14起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃、力争上游 ，

毕竟 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年，投上游的现象依然明显。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，这样的情势下，包括山茶涧、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年
，反映到资本市场 ，

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝，在可预见的未来，

这当中
，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮、获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益，茶百道、

总的来看，夸父炸串、

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强 、

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