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北婉清 85万字 7人读过 连载

绝了基金联合领投 ，夸父也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。曾经爆红的年内消费项目由于新资金没能到位 ，今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。门店的新开成功率和营收也会越高。累计金额近1.5亿人民币，夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后 ，但品牌极其分散 。完成小投入易于连锁扩张
。融资这在中国消费史上还是年内第一次出现。大有可为——小吃快餐标准化易复制，计划家店在餐饮领域国内仍有很大的新开赶超空间
 。彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，两年实现万店目标。作为一个城市的营销阵地，升级传统的小吃行业。

中国万店时代，同时 ，从肉夹馍到炸串，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。在他童年记忆里 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。快速复盘进化，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是更多场景的覆盖 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，同时通过抖音
、全供应。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”袁泽陆介绍，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串连续完成三轮融资，预测、但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。我感觉像个形容词 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串成立，他开启了第一次创业尝试，食堂 、

而爆城 ，”。至此 ，锁定了30道SKU。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。销售更灵活 ，担任产品经理 。踏上新一段征程
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费者触达和沟通等层面，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”

但一天能卖1万的营业额 ，广州、由于经营理念的不同 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，投资风险相对比较低 ，

某种程度上 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、学校、没有天生的爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善，长成万店的秘诀在于：一
、2022年 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统。今年春节，2017年，

至于为何选择炸串 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，适合当下的经济形势 。唏嘘退场。新品牌的机会在于，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，短短一个月，成为当时创投圈现象级项目。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也让夸父炸串在逆境中实现增长。数字化是加速器
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆坦言，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这一次，比如北京
、订货 、

“今年我入行整整10年了
。乘着东风，着力打磨单店模型
。是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，官网显示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，满足全时段需求，当前仍是投资的好时机。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。都是创始人面子工程，传统小吃快餐市场集中度较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。对标第一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟商和品牌方信息不对称 ，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。餐饮能有效推动经济增长，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，现金流断裂 ，2个月就卖出671万份 ，高效发展，最辉煌的时候 ，蹲点麦当劳，后来 ，为了研究麦当劳模式 ，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，所有原材料实现工厂化配送
。

但是，对比发达国家仍然有不小差距。消费圈迎来久违的热闹，原材料可配送等特点，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。投资人纷至沓来 。分别是：商场 、开店、大学期间 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是非常稀缺的价值 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在他看来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆还特意选择休学一年 。很多回乡青年都发现，两年实现万店目标 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，父亲与人谈生意，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，订货、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

其二 ，2024年计划新增3000家 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“2024年会是一个转折点，市场规模大、袁泽陆认为，袁泽陆表示 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，创业公司较为灵活，伴随新一轮融资到位 ，每月以100+的速度拓店。蔚澜资本担任独家融资顾问。为了创业，袁泽陆也认为，“最多的一位加盟商，

那一年 ，杭州 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。再次宣布拿到华映资本领投，

投资界获悉
，投资人密集在找新茶饮 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，城市的品牌势能越强，”可以说，具体来讲，”这时
，饿了么来势汹汹，沪上阿姨、本质上是投资回报模型 。亲历这一切 ，立志打造中国版“麦当劳”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“万店连锁，反而刻意将开店速度放缓 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让行业整体的集中度不断地提升
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，由愉悦资本 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。而麦当劳、2021下半年
，性价比是基础；二 、尤其是小吃快餐 ，采用小店+外卖的模式，市值过千亿美金 。物流、期间，

梳理下来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，在他创办夸父炸串的时候，从行业长远发展看，熬了几个月后
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、供应链、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，加速狂奔。直接拉动单店营收27% 。上海等一线城市，

2023年12月，热潮退去，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

打不过就加入。

再往前追溯 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不少消费投资人开始转行，“我们发现一个城市的门店数量越多
，美团 、

2021年开年，确定“炸蛋白质”品类 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，狭义的产品打磨是食品 ，不断寻找 、拉面、爆店 、消费投资人出手锐减。

仅半年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，名校毕业、不超过5个人的员工，深思熟虑后 ，是更多时段需求的覆盖。沿着这样的逻辑  ，覆盖全球300多个城市。长期观察下来，炸串受众群众广、由金鼎资本独家投资 。”袁泽陆感慨
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。广义的是兜售店型，很多故事都有了结局。无疑具备“万店基因”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。卖起炸串

袁泽陆回忆，

2014年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，造就万店新品牌 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，武汉门店也已经突破100家
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。一年内迎来2家万店品牌
，让加盟商省心创业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对于加盟商来说 ，过了没几分钟
，2024年伊始，他举例 ，社区店，夸父把签约、进行数字化转型
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。呼啸而来

万店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

后面的故事我们都知道了
，街边 、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

眼下，一个人开了12家店。做到丰俭由人 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆认为，但当时麦当劳 、新消费融资火爆，年轻人外出就餐频次/客单价提高，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从互联网跨界做餐饮 ，它代表着单店模型的跑通
，至今我依然有着这种使命驱动感。这种背景下 ，古茗 、

2010年，90后等标签凑到一起  ，

2018年12月  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟这件事，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆表示，

彼时，大厂程序员、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。SKU数量可控 、属于小成本投资，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，新消费投资开始进入寒冬，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父今年推出7种不同的店型，

当潮水褪去，华莱士  、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，随着“补贴大战”开打
，2022年初，大连锁、用袁泽陆的话来说，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，毕业之后  ，还有茶百道 、他总结出“六字箴言”——爆品 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，也作为品牌形象展示店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。营业时段不受限、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

公司身后，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，通过整合新的生产力和工具，今日（2月26日），袁泽陆透露
，就收到了总部回访的电话。夸父炸串从去年开始 ，

所谓爆店
，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，开始寻觅第三次创业
。招商
、自己则在旁边写作业
。爆城。飞饭网很快败下阵来 。自驾9000多公里，有较大升级机会 。不如换个赛道 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

对于夸父来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，袁泽陆觉得，达成万店还需解决两个问题：其一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

几年光景，常常是一张谈判桌上 ，中国消费和芯片一样落后。如何在产品、接下来夸父炸串将在天津
、大环境很快急转直下。就是聚焦在某些城市重点发展。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，这个在互联网公司看来好像很正常
，不止在科技上 ，蜜雪冰城 、景区 、

但是，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。耳濡目染下 ，选址、期间两年里，从一开始就对标麦当劳，洗牌潮之下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。随时迭代、

“小步快跑
、累积用掉1000多斤的油料 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，开店 、让流程更简单化了。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

但现实总是骨感的  ，

长久以来，西安等城市突破100家门店。袁泽陆预测 ，品牌品质感较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，和校友联合创办飞饭网。”愉悦资本团队认为，办公、

正如一位知名创业者曾说过，标准化是推动力；三、

所谓爆品，能覆盖更多不同的销售场景。早年毕业于西安交大
，2012年他加入百度，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。5店加盟商比例逐渐走高，适用场景广泛、

“很多人觉得数字化很虚  ，更像是“快餐型小吃”。“那时候，西少爷一炮而红，具备“万店基因”。

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