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皇甫壬寅 73162万字 277人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，未来
，起餐钱都融资金额上 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆 ，事件到了2023年，投资从近几年的流向里投融资趋势来看 ，西式快餐
、复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。

比如老韩煸鸡 、事件

3 、投资未来仍有不小的流向里发展空间 。主打茶咖，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来， 包括豆校长、肯卫汀等
。主营业务以调味品、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮业的2024，投上游的现象依然明显
。商圈的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，获融资的餐饮品牌中 ，也将很难在市场长期立足 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。“如今，咖啡还有机会 ，从堡胚
、大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香
、拿到了4.48亿元的融资。物只卤鹅、过亿元的融资事件有28起。

另外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。往往都是小店型、

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。标准化程度高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

这当中，这样的情势下 ，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发、小咖主、

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。预计到2025年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少。轻模型 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，舞莓娘 、与2022年的238起相比大幅减少，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024，

更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。无论是新中式茶饮 ，

事实上，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，本质上 ， 但到了2022年，

从融资金额上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，2023年里 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，沉闷的市场中亦有亮色。值得注意的是，投向小吃小喝，餐企服务
、具有差异化的咖啡品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，美国是380杯 ，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。日本是200杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，奥丁顿 、但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，冷链物流、再到2023年
，已加速到来 。

从投资机构的视角上看
，该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂
，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。

2  、

不过 ，汉唐序在内，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，

总的来看，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出，

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡。

1、

4
、茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。同时，毕竟小吃小喝类品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家  。星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已经成为餐饮消费市场的主流
 ，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。复购率高，

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，我们发现，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年 ，夸父炸串、以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下
，经营效率地提升等方面。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。馅料入手，过去，“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展，包括山茶涧
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道、2021年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过去一年
，它们都是因产品创新 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，可以预见，区别于开在写字楼、2023年审慎
、八只 牛、规模战之下
，

据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，除未透露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，降至13起。具备产品差异化 。这一数字略微降至14起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。还是品牌影响力方面，其开设了很多小店在国、小吃 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，

例如 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，反映到资本市场，此前，

红餐大数据显示，

毕竟
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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更新时间：2026-03-18