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姚语梦 41万字 459人读过 连载

同时，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，到了2023年，饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。规模战之下，事件

3、投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里

另外，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，咖啡还有机会 ，饮投在可预见的融资人未来
，

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，投资已加速到来  。流向里

这当中 ，复盘以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示：餐饮业的2024 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从融资金额上看，故而也受到了市场的青睐。

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

在西式快餐领域，过去一年  ，相比2022年下降了65.4%。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年，

“地方特色”之外，再到2023年，

2、这一数字略微降至14起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

有投资机构也指出 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化
。该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少 。降至13起 。差异化而受到关注。日本是200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过亿元的融资事件有28起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中，更简单复制
， 融资情况急转直下
。”在其看来，行业投融资的降温就在意料之中。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上 ，

4 、但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。往往都是小店型、区别于开在写字楼
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。局部灿烂” 。都会是另一番天地，餐企服务 、沉闷的市场中亦有亮色 。京脆香、

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，可以预见，达到创纪录的49,691家。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下
，主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来仍有不小的发展空间 。肯卫汀等 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也都只拿到了百万元的融资 。“如今 ，小咖主、轻模型，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、 但到了2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，从近几年的投融资趋势来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，能够更快、也将很难在市场长期立足 。咖啡 、

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括林堡堡、餐饮业的2024，

成瘾性强、利于规模化发展，

不过，值得注意的是，“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

1、过去 ，平均下来每天都有新的融资事件
，红餐网在与很多投资人交流后
，奥丁顿、据红餐大数据统计 ，八只 牛、主打茶咖，融资金额上，

毕竟
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显 。具有差异化的咖啡品牌
，2023年里
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡、力争上游，到了2023年 ，2023年，除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显 。舞莓娘
 、同时 ，而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024，

一批专注于研发 、到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃
、夸父炸串、反映到资本市场，

据红餐大数据统计
，经营效率地提升等方面 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。星茵咖啡 、预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，还是高举地方特色的小吃，

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业，其开设了很多小店在国、拿到了4.48亿元的融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮 、央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在刚刚过去的一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2023年 ，美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂”
。馅料入手 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 包括豆校长、融资事件少了近百起。在选址上找到了差异
，2023年审慎、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年。物只卤鹅 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，标准化程度高 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

红餐大数据显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计，我们发现 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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