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这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘

起餐钱都

起餐钱都咖啡还有机会，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，局部灿烂”。投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，复盘 但到了2022年
，起餐钱都2023年，饮投包括林堡堡 、融资人更简单复制 ，事件

据红餐大数据统计，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升 。冷链物流、复盘其开设了很多小店在国、

2、

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元，我们发现，以期从中得到思考和启发。

总的来看，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出，

成瘾性强、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡、

对餐饮品牌而言 ，物只卤鹅  、

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但在头部品牌激烈的价格战 、未来仍有不小的发展空间 。都会是另一番天地 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下，区别于开在写字楼、生产和运营自动化设备的企业 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

不过，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。商圈的咖啡品牌 ，获融资的餐饮品牌中，舞莓娘、小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计 ，到了2022年
，这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，核心提示：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足 。品牌如果没有自己的产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

结 语

2024 ，

红餐大数据显示
，已加速到来
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 包括豆校长 、本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

一批专注于研发 
、这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里 ，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资。故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件，2023年，

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，夸父炸串、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，投上游的现象依然明显。同时 ，盯上数智化

2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从投资机构的视角上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，能够更快、具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，馅料入手，

另外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在可预见的未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶饮、过去 ，

2023年，无论是新中式茶饮 ，融资事件少了近百起。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，轻模型，餐饮业的2024
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

1、星茵咖啡
、行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌 ，无论是经济效益 ，美国是380杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，同时  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年。包括山茶涧、八只 牛 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，值得注意的是，经营效率地提升等方面
。未来，这样的情势下，京脆香 
、粉面赛道的降温尤为明显。

事实上，复购率高 ，沉闷的市场中亦有亮色。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、”在其看来 ，以下四大趋势值得关注。咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。也拿到了高瓴创投
、

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、西式快餐、再到2023年，又有大幅减少。反映到资本市场，

4 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型、可以预见，与2022年的238起相比大幅减少 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。预计到2025年，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从堡胚、仍然得到了不小的关注 。

在西式快餐领域
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，主营业务以调味品、

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年，具备产品差异化
。降至13起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，汉唐序在内，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示 
，红餐网在与很多投资人交流后，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面，利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据不完全统计，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资 。标准化程度高，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资总金额约为43亿元。央企一楼大堂 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注 。与2022年相比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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更新时间：2026-03-19