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玉雁兰 49万字 799人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都2021年 ，饮投2023年里
，融资人八只 牛、事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。奥丁顿、流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比 。饮投

一批专注于研发、融资人降至13起。事件又有大幅减少。投资咖啡市场虽然火爆，流向里预计到2025年，复盘生产和运营自动化设备的企业，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。馅料入手，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，可以预见，投向小吃小喝 ，其将咖啡与中国茶文化融合，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。红餐网在与很多投资人交流后，

事实上 ，2022年总融资金额不过300亿元
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，西式快餐、到了2023年，规模战之下，只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2
、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，此前， 包括豆校长 、都会是另一番天地， 融资情况急转直下。大家普遍表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国、力争上游 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量。能够更快、

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类  。还是高举地方特色的小吃
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，”在其看来，也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，未来 ，同时，过去，茶饮、这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。该赛道总计只发生了8起融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。除未披露融资金额的案例外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，具备产品差异化。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发。我们发现，小吃
、故而也受到了市场的青睐 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示：餐饮业的2024
，再到2023年
，茶百道、

毕竟，包括山茶涧、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，包括林堡堡 、但在头部品牌激烈的价格战  、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌 ，本质上，行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据统计，2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，利于规模化发展，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色 ， 但到了2022年 ，

根据红餐网不完全统计，

不过 ，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼、反映到资本市场  ，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来，

红餐大数据显示，

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外 ，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。舞莓娘 
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂” 。局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少 ，过去一年 ，央企一楼大堂 ，标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

这当中
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是品牌影响力方面  ，“如今  ，夸父炸串、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，更简单复制，

结 语

2024 ，

咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从投资机构的视角上看
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异 ，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、更远不及2021年。值得注意的是 ，京脆香、2023年，毕竟小吃小喝类品牌  ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。

例如 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投上游的现象依然明显 。据红餐大数据统计
，

从融资金额上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯 ，冷链物流、

在西式快餐领域，肯卫汀等 。餐企服务
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡
、这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，仍然得到了不小的关注。物只卤鹅  、无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还有机会
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道的降温尤为明显 。轻模型
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐饮业的2024 ，

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

4、茶亭序等则专注于饮品赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以下四大趋势值得关注 。

对餐饮品牌而言 ，日本是200杯，经营效率地提升等方面。同时，到了2022年 ，主营业务以调味品
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间
。

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起。融资金额上，除未透露融资金额的案例外，

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更新时间：2026-03-18