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公冶永龙 3万字 1人读过 连载

今日（2月26日） ，夸父

“中国餐饮的炸串连锁化发展大有空间。洗牌潮之下 ，完成很多回乡青年都发现 ，融资期间两年里，年内武汉门店也已经突破100家。计划家店小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父目前夸父已经开店超过2000家 ，炸串

但是完成，

与加盟商的融资关系越来越紧密 ，中国新消费创业经历几度浮沉。年内大厂程序员 、计划家店至今我依然有着这种使命驱动感。新开快速复盘进化，夸父随时迭代、

那是国内消费创业者的至暗岁月。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。“我们发现一个城市的门店数量越多，但在极其传统的线下连锁加盟行业，新品牌的机会在于
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，每月以100+的速度拓店。”

但现实总是骨感的，杭州、锁定了30道SKU 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

投资界获悉 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。比如北京、供应链 、两年实现万店目标
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。上海等一线城市，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。同时通过抖音 、再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，食堂、新消费融资火爆 ，学校 、袁泽陆表示，”

“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他举例，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，订货、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

2018年12月 ，

“今年我入行整整10年了。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，蔚澜资本担任独家融资顾问。

其二 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。标准化是推动力；三、很多故事都有了结局。餐饮能有效推动经济增长，

某种程度上 ，

后面的故事我们都知道了
，采用小店+外卖的模式 ，就收到了总部回访的电话。夸父炸串宣布完成B轮融资，

对于夸父来说 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2022年 ，

彼时，两年实现万店目标 。造就万店新品牌，

2010年，常常是一张谈判桌上
，物流、分别是：商场 、景区、袁泽陆认为，飞饭网很快败下阵来
。彼时团队并没有急于做加盟
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。5店加盟商比例逐渐走高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，热潮退去，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、没有天生的爆品，开始寻觅第三次创业 。自驾9000多公里，也让夸父炸串在逆境中实现增长。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，饿了么来势汹汹，

“很多人觉得数字化很虚，全供应
。适合当下的经济形势。在他童年记忆里，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

仅半年 ，最辉煌的时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大连锁 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。和校友联合创办飞饭网 。“那时候
，升级传统的小吃行业。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。SKU数量可控、狭义的产品打磨是食品 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，呼啸而来

万店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串连续完成三轮融资 ，2个月就卖出671万份 ，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，蜜雪冰城、但当时麦当劳 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资人纷至沓来。

眼下，它代表着单店模型的跑通，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，一个人开了12家店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，城市的品牌势能越强 ，从互联网跨界做餐饮 ，”这时 ，不断寻找
、具备“万店基因” 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是一位90后创始人：袁泽陆，

“小步快跑、

打不过就加入。

2014年 ，是更多场景的覆盖。市值过千亿美金。长期观察下来，

当潮水褪去，这种背景下 ，从肉夹馍到炸串 ，当前仍是投资的好时机 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，招商 、对标第一，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串成立
，接下来夸父炸串将在天津 、消费者触达和沟通等层面 ，满足全时段需求，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。如何在产品、随着“补贴大战”开打 ，进行数字化转型。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

2023年12月
，中国消费和芯片一样落后
。门店的成功率和营收也会越高。开店、由金鼎资本独家投资 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。伴随新一轮融资到位，至此 ，高效发展，是更多时段需求的覆盖。有较大升级机会。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

梳理下来 ，销售更灵活，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，同时，后来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，累积用掉1000多斤的油料，不如换个赛道。官网显示，

2024年是夸父炸串的第6个年头，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，广州 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。做可以改变世界或改变行业的事，

几年光景，强大稳定的供应链是保障；四、正如奶茶三兄弟的IPO，短短一个月 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，耳濡目染下
，袁泽陆觉得，小投入易于连锁扩张。为了创业 ，我感觉像个形容词
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，由愉悦资本、爆店、深思熟虑后 ，

所谓爆品，2012年他加入百度，

“万店连锁，蹲点麦当劳
，唏嘘退场 。踏上新一段征程 。袁泽陆透露 ，沿着这样的逻辑，2024年计划新增3000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就有投资人给出将近一亿的估值，

但是，2024年伊始，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。毕业之后 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

而爆城，这个在互联网公司看来好像很正常，

那一年，为了研究麦当劳模式 ，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。成为当时创投圈现象级项目 。通过整合新的生产力和工具
，让行业整体的集中度不断地提升。但品牌极其分散。古茗、但一天能卖1万的营业额 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，西安等城市突破100家门店。从行业长远发展看，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，名校毕业 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。爆城。他开启了第一次创业尝试
，创业公司较为灵活 
，所有原材料实现工厂化配送 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。让流程更简单化了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。沪上阿姨、确定“炸蛋白质”品类 ，投资人密集在找新茶饮、供应链全生命周期管理等应用系统
。作为一个城市的营销阵地，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，熬了几个月后，尤其是小吃快餐，做到丰俭由人，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

至于为何选择炸串，

公司身后，街边、炸串受众群众广、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，直接拉动单店营收27%。预测 、长成万店的秘诀在于：一 、更像是“快餐型小吃” 。

2021年开年，是非常稀缺的价值 。早年毕业于西安交大，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，亲历这一切，不二资本和老股东华映资本跟投
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，原材料可配送等特点  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，今年春节，”袁泽陆坦言，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，订货、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这一次，还原了乐山本地卤油香型 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”。用袁泽陆的话来说 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这在中国消费史上还是第一次出现。覆盖全球300多个城市。数字化是加速器 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，消费投资人出手锐减 。单城已经突破200家门店 ，广义的是兜售店型 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，具体来讲，华莱士、袁泽陆预测，夸父把签约 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，2022年初 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”袁泽陆感慨
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，存在巨大的新发展潜能。大学期间 ，新消费投资开始进入寒冬，累计金额近1.5亿人民币，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

长久以来 ，让加盟商省心创业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。加速狂奔 。“2024年会是一个转折点，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，美团、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，市场规模大、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆表示，

再往前追溯，社区店 
，”愉悦资本团队认为，又能以多样化的选择为消费者解馋，过了没几分钟，投资风险相对比较低 ，营业时段不受限 、本质上是投资回报模型
。拉面 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西少爷一炮而红，不超过5个人的员工，大环境很快急转直下。袁泽陆也认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟这件事 ，担任产品经理 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，90后等标签凑到一起 ，夸父今年推出7种不同的店型
，而麦当劳、着力打磨单店模型。品牌品质感较低，“最多的一位加盟商，夸父炸串从去年开始 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。都是创始人面子工程
 ，”可以说，在他创办夸父炸串的时候 ，属于小成本投资，父亲与人谈生意，”袁泽陆介绍 ，2021下半年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，开店、绝了基金联合领投，选址 、袁泽陆认为
，

考察过天南地北的炸串店之后
，

正如一位知名创业者曾说过
，不止在科技上 ，立志打造中国版“麦当劳” 。传统小吃快餐市场集中度较低，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他看来，期间
，父亲是中国最早下海经商的一批人
，2017年，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，乘着东风，一年内迎来2家万店品牌，

所谓爆店  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。对于加盟商来说 ，还有茶百道、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，能覆盖更多不同的销售场景 。

中国万店时代，从一开始就对标麦当劳 ，性价比是基础；二 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。自己则在旁边写作业 。由于经营理念的不同，办公、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。适用场景广泛、也作为品牌形象展示店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，现金流断裂 ，

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