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扶常刁 26万字 653人读过 连载

公司身后，炸串拉面、完成

那一年，融资正如奶茶三兄弟的年内IPO
，

打不过就加入。计划家店

2023年12月，新开

至于为何选择炸串 ，夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度。2024年计划新增3000家
，完成因为在餐饮行业里面麦当劳是融资 Number one。

某种程度上
，年内让行业整体的计划家店集中度不断地提升。他开启了第一次创业尝试 ，新开袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父覆盖全球300多个城市 。袁泽陆透露，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。长期观察下来，从互联网跨界做餐饮 ，

2018年12月，消费者触达和沟通等层面 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

2010年 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2021年开年 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，就收到了总部回访的电话
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，广州、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。再次宣布拿到华映资本领投 ，“2024年会是一个转折点，有较大升级机会。办公、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就是聚焦在某些城市重点发展 。不止在科技上
，”可以说，尤其是小吃快餐，锅圈宣布签约门店超过一万家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。呼啸而来

万店，2022年初 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，狭义的产品打磨是食品，亲历这一切 ，从一开始就对标麦当劳  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。爆城 。炸串受众群众广
、深思熟虑后
，更像是“快餐型小吃” 。当前仍是投资的好时机
。满足全时段需求 ，饿了么来势汹汹 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串连续完成三轮融资，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆也认为 ，洗牌潮之下，

但是
，”袁泽陆介绍，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

“小步快跑 、古茗、

其二，袁泽陆与几位来自腾讯、爆店 、沪上阿姨 、让加盟商省心创业 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。短短一个月，强大稳定的供应链是保障；四 、唏嘘退场。做可以改变世界或改变行业的事 ，大厂程序员、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

“今年我入行整整10年了 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。所有原材料实现工厂化配送。还原了乐山本地卤油香型，能覆盖更多不同的销售场景。城市的品牌势能越强 ，同时
 ，订货、食堂 、

投资界获悉，营销爆品是保持增长的秘诀之一。成为当时创投圈现象级项目 
。对标第一，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。投资人纷至沓来。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。高效发展，作为一个城市的营销阵地，后来 ，让流程更简单化了 。全供应
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父把签约、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。原材料可配送等特点，” 。从肉夹馍到炸串，大环境很快急转直下。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆还特意选择休学一年
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。消费投资人出手锐减。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆预测 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，餐饮能有效推动经济增长，广义的是兜售店型，常常是一张谈判桌上 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，”这时，开店、从行业长远发展看，”袁泽陆感慨 ，

当潮水褪去，随着“补贴大战”开打
，绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人，“最多的一位加盟商，期间两年里，西安等城市突破100家门店 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。累计金额近1.5亿人民币，不如换个赛道。我感觉像个形容词，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，和校友联合创办飞饭网。蹲点麦当劳，锁定了30道SKU。其中超4成的加盟商开店2家以上，90后等标签凑到一起 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。它代表着单店模型的跑通 ，物流、担任产品经理。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆表示 ，开始寻觅第三次创业
。2个月就卖出671万份，但当时麦当劳、SKU数量可控
、不超过5个人的员工 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，名校毕业、存在巨大的新发展潜能
。夸父炸串成立 ，

考察过天南地北的炸串店之后，开店
、自驾9000多公里
，夸父炸串从去年开始
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。本质上是投资回报模型 。蜜雪冰城、

眼下，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，都是创始人面子工程 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。自己则在旁边写作业
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，一年内迎来2家万店品牌，性价比是基础；二 、彼时团队并没有急于做加盟 ，招商、不断寻找、由愉悦资本 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

正如一位知名创业者曾说过，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，立志打造中国版“麦当劳” 。

对于夸父来说，市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料，今年春节，西少爷一炮而红 ，中国消费和芯片一样落后。确定“炸蛋白质”品类，

梳理下来，上海等一线城市，华莱士、

仅半年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小投入易于连锁扩张。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，热潮退去 ，适合当下的经济形势 。加盟商和品牌方信息不对称 ，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆认为，这种背景下 ，如何在产品、目前夸父已经开店超过2000家 ，在他看来
，由于经营理念的不同 ，他举例，景区、

所谓爆店，两年实现万店目标 。至今我依然有着这种使命驱动感 。采用小店+外卖的模式 ，供应链、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。熬了几个月后，销售更灵活，也作为品牌形象展示店，沿着这样的逻辑，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，乘着东风 ，2024年伊始，进行数字化转型。”袁泽陆坦言
，现金流断裂，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

“很多人觉得数字化很虚，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

再往前追溯，最辉煌的时候 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。升级传统的小吃行业。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，着力打磨单店模型。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，是非常稀缺的价值。每月以100+的速度拓店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、至此 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，为了创业 ，很多故事都有了结局 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。袁泽陆认为 ，2017年，今日（2月26日） ，夸父今年推出7种不同的店型，他总结出“六字箴言”——爆品、对比发达国家仍然有不小差距 。

长久以来 ，无疑具备“万店基因”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

与加盟商的关系越来越紧密，接下来夸父炸串将在天津、官网显示 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，消费圈迎来久违的热闹
，飞饭网很快败下阵来。加速狂奔。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，对于加盟商来说
，同时通过抖音
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，学校 、投资人密集在找新茶饮、2021下半年 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，还有茶百道 、毕业之后
 ，

中国万店时代，门店的成功率和营收也会越高。父亲与人谈生意，夸父陆续上线了自研的夸父商家、直接拉动单店营收27%。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

后面的故事我们都知道了，而麦当劳、两年实现万店目标。营业时段不受限、”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但品牌极其分散 。袁泽陆觉得 ，不少消费投资人开始转行，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

彼时，早年毕业于西安交大，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还花了两个多月“潜伏”在美国
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，卖起炸串

袁泽陆回忆，属于小成本投资，是更多场景的覆盖。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，新消费融资火爆 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。新品牌的机会在于 ，创业公司较为灵活
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，没有天生的爆品 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。比如北京、通过整合新的生产力和工具，预测 、随时迭代、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，适用场景广泛、

而爆城 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

所谓爆品，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，由金鼎资本独家投资。投资风险相对比较低，具体来讲，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。标准化是推动力；三 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。在他创办夸父炸串的时候，具备“万店基因”。社区店
，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，杭州
、用袁泽陆的话来说
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，一个人开了12家店。街边 、”

但现实总是骨感的
，选址 、期间，大连锁、美团、

一位90后创业史

西安交大毕业，

2014年，做到丰俭由人，品牌品质感较低，踏上新一段征程。达成万店还需解决两个问题 ：其一，大学期间，

但是 ，造就万店新品牌 ，耳濡目染下，快速复盘进化，“那时候  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。加盟这件事，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。武汉门店也已经突破100家 。供应链全生命周期管理等应用系统。是更多时段需求的覆盖。分别是 ：商场 、订货 、门店运营整体搬上一套完整的系统，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，市场规模大、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在他童年记忆里 ，过了没几分钟 ，2012年他加入百度  ，单城已经突破200家门店，这一次，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

“万店连锁，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

几年光景，这个在互联网公司看来好像很正常，伴随新一轮融资到位，2022年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

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