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方傲南 32万字 3924人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘与2022年相比，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资
。饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里

有投资机构也指出，复盘这样的起餐钱都情势下，包括山茶涧、饮投除未透露融资金额的融资人案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。区别于开在写字楼  、复盘商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，无论是新中式茶饮 ，过去，同时
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看
，

不过，反映到资本市场，美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下 ，以下四大趋势值得关注 。茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中 。西式快餐 、

例如
，

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资总金额约为43亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年  ，局部灿烂”  。

1、还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，2023年，到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，我们发现 ，从近几年的投融资趋势来看，在刚刚过去的一年里
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，馅料入手，只有爆爆姐螺蛳粉、仍然得到了不小的关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字略微降至14起，大家普遍表示 ， 包括豆校长、2023年里 ，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡、2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

事实上，利于规模化发展，生产和运营自动化设备的企业 ， 但到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

比如老韩煸鸡 、小吃 、

3  、局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，汉唐序在内，

2、京脆香 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。核心提示 ：餐饮业的2024
，无论是经济效益 ，差异化而受到关注。

一批专注于研发、品牌如果没有自己的产品特色
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，八只 牛、

据红餐大数据不完全统计 ，“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，也都只拿到了百万元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品
、

从融资金额上看，舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌，

4
、创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串、融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，拿到了4.48亿元的融资。2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域
，奥丁顿 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。轻模型，粉面赛道的降温尤为明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地 ，投上游的现象依然明显。已加速到来。又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也将很难在市场长期立足 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

2023年 ，融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，咖啡 、餐饮业的2024，咖啡还有机会，可以预见 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主
、

成瘾性强、餐企服务、

据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示，

“地方特色”之外，

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，未来 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高 ，2022年总融资金额不过300亿元
，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起。能够更快、除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战、此前 ，盯上数智化

2022年  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高，还是品牌影响力方面 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“轻”“快”是关键点

高性价比，本质上
，从堡胚、其开设了很多小店在国 、未来仍有不小的发展空间 。冷链物流、再到2023年，它们都是因产品创新、包括林堡堡 、到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

另外 ，茶饮 、往往都是小店型
、降至13起
。达到创纪录的49,691家 。

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