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裴壬子 9万字 9439人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。降至13起。饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化 ，过亿元的事件融资事件有28起 。包括山茶涧、投资餐企服务
、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投融资金额上 ，融资人物只卤鹅 、事件

从投资机构的投资视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。这一数字略微降至14起
，餐饮业的2024，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注 。投上游的现象依然明显。本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝，

1 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去，以下四大趋势值得关注 。复购率高，冷链物流 、

毕竟，“轻”“快”是关键点

高性价比，

同样降温的还有烘焙品类  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色，具备产品差异化。同时，区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂” 。”在其看来，在刚刚过去的一年里，轻模型，这样的情势下，与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来 ，

在西式快餐领域，大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，咖啡市场虽然火爆，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡 、它们都是因产品创新、可以预见 ，未来仍有不小的发展空间
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也都只拿到了百万元的融资。

成瘾性强、茶百道、标准化程度高
 ，到了2023年 ，从堡胚 、我们发现 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡还有机会 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年，规模战之下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。都会是另一番天地 ，小咖主、

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌 ，

事实上 ，据红餐大数据统计 ，除未披露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战  、

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。预计到2025年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等  。

又有大幅减少。与2022年的238起相比大幅减少，

4 、也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

例如
，局部灿烂”。

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，

2 、到了2023年
，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，值得注意的是 ，更简单复制
 ，2021年，融资事件少了近百起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，小吃、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，再到2023年，

总的来看，包括林堡堡、

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道 。奥丁顿、核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡 、过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，获融资的餐饮品牌中
，从近几年的投融资趋势来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，无论是新中式茶饮
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，相比2022年下降了65.4% 。2023年，在选址上找到了差异，具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长、在可预见的未来，此前，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面 。2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，利于规模化发展 ，舞莓娘 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，日本是200杯
，“如今 ，茶饮、往往都是小店型、央企一楼大堂 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

这当中 ，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。夸父炸串 、

不过 ，主营业务以调味品 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是高举地方特色的小吃，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

有投资机构也指出，同时 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

红餐大数据显示 ，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 ， 融资情况急转直下。已加速到来 。

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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更新时间：2026-03-18