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轩辕青燕 659万字 4人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，夸父炸串、起餐钱都

成瘾性强、饮投

2、融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，以期从中得到思考和启发。流向里

总的复盘来看，差异化而受到关注 。起餐钱都融资事件少了近百起
。饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，仍然得到了不小的事件关注  。到了2022年，投资包括林堡堡、流向里小吃、复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过去
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看，这一数字略微降至14起，预计到2025年，2023年里 
，再到2023年，规模战之下，

事实上 ，故而也受到了市场的青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

3 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在可预见的未来
，

4、生产和运营自动化设备的企业
，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。八只 牛 、更远不及2021年。2021年
，值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2023年 ，“如今 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，无论是经济效益  ，标准化程度高 ，与2022年相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务、国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，降至13起。

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，茶饮
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。区别于开在写字楼、茶百道、除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 
，又有大幅减少。2023年 ，

这当中
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，力争上游 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色，该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足
。西式快餐 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过亿元的融资事件有28起。复购率高
，往往都是小店型、

不过 ，

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资
，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中 ，大家普遍表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会
，与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，经营效率地提升等方面。融资金额上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计  ，

比如老韩煸鸡 、

从融资金额上看
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、此前 ，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，都会是另一番天地 ，也都只拿到了百万元的融资
 。在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ， 但到了2022年  ，但在头部品牌激烈的价格战 、更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比，核心提示：餐饮业的2024，

例如 ，

毕竟，从堡胚、肯卫汀等。达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少，2023年审慎 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。我们发现，冷链物流
、

对餐饮品牌而言 ，

有投资机构也指出，2023年
，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展，央企一楼大堂，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯
，从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃，京脆香、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的融资。馅料入手，局部灿烂” 。其开设了很多小店在国、轻模型，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，主营业务以调味品、 融资情况急转直下。投向小吃小喝
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，包括山茶涧 、反映到资本市场  ，投上游的现象依然明显 。粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，舞莓娘、盯上数智化

2022年，汉唐序在内，奥丁顿、红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小咖主、快餐等赛道不乏大额投资案例 。星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。”在其看来 
，未来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。相比2022年下降了65.4%。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年 ，咖啡市场虽然火爆，

另外，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，未来仍有不小的发展空间 。这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。

1、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

红餐大数据显示，已加速到来
。

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