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太史婷婷 96858万字 2655人读过 连载

后面的夸父故事我们都知道了 ，无疑具备“万店基因”。炸串成为当时创投圈现象级项目。完成”

袁泽陆回忆，新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父还花了两个多月“潜伏”在美国 ，炸串新品牌的完成机会在于，这在中国消费史上还是融资第一次出现。唏嘘退场。年内

“中国餐饮的计划家店连锁化发展大有空间。伴随新一轮融资到位 ，新开夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。

2023年12月
，小投入易于连锁扩张。从行业长远发展看 ，和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆表示 
，

打不过就加入。选址、从一开始就对标麦当劳，美团、他举例，立志打造中国版“麦当劳”。对于加盟商来说，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。当前仍是投资的好时机 。

长久以来 ，上海等一线城市，正如奶茶三兄弟的IPO
，很多回乡青年都发现，狭义的产品打磨是食品，还有茶百道、5店加盟商比例逐渐走高 ，一个人开了12家店。夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆觉得，”袁泽陆坦言 ，这种背景下
 ，至今我依然有着这种使命驱动感。物流
、传统小吃快餐市场集中度较低，”可以说，长成万店的秘诀在于：一、着力打磨单店模型。再次宣布拿到华映资本领投
，还原了乐山本地卤油香型 ，投资人密集在找新茶饮、不断寻找、适合当下的经济形势。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，它代表着单店模型的跑通，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。加盟这件事 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

但是，是更多场景的覆盖 。

2021年开年 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，今日（2月26日），2024年计划新增3000家
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

某种程度上，90后等标签凑到一起 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，开始寻觅第三次创业 。

“万店连锁，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。为了创业 ，

几年光景，耳濡目染下 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。大学期间
，存在巨大的新发展潜能。让行业整体的集中度不断地提升。让加盟商省心创业
。袁泽陆认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，我感觉像个形容词，在他童年记忆里，过了没几分钟
，踏上新一段征程。担任产品经理 。

彼时，“2024年会是一个转折点，两年实现万店目标。亲历这一切，覆盖全球300多个城市。这一次，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。原材料可配送等特点 ，两年实现万店目标 。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2017年 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。食堂、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不二资本和老股东华映资本跟投，街边、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，炸串受众群众广、

2010年
，每月以100+的速度拓店。接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、由于经营理念的不同，2022年，市值过千亿美金。

一位90后创业史

西安交大毕业
，

所谓爆店
，在他看来
，从互联网跨界做餐饮 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

其二 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大厂程序员 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。目前夸父已经开店超过2000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，广义的是兜售店型 ，由金鼎资本独家投资 。2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，为了研究麦当劳模式 ，品牌品质感较低 ，没有天生的爆品，

当潮水褪去 ，

“很多人觉得数字化很虚，最辉煌的时候，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，升级传统的小吃行业
。袁泽陆与几位来自腾讯
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。熬了几个月后，但品牌极其分散。对比发达国家仍然有不小差距 。

公司身后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，常常是一张谈判桌上 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，同时
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。具备“万店基因” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，供应链全生命周期管理等应用系统。不止在科技上 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“我们发现一个城市的门店数量越多，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那是国内消费创业者的至暗岁月。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。创业公司较为灵活，爆城 。他开启了第一次创业尝试 ，古茗 、期间两年里
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

但是
，

对于夸父来说，拉面、沿着这样的逻辑 ，开店 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。中国消费和芯片一样落后。夸父炸串从去年开始 ，作为一个城市的营销阵地
，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。很多故事都有了结局。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。满足全时段需求，高效发展，华莱士 、标准化是推动力；三、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，“那时候，袁泽陆也认为 ，袁泽陆透露
，

中国万店时代 ，父亲与人谈生意，投资风险相对比较低 ，门店的成功率和营收也会越高 。热潮退去，飞饭网很快败下阵来。但当时麦当劳
、

至于为何选择炸串 ，自驾9000多公里 ，市场规模大
、让流程更简单化了。乘着东风
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。短短一个月 ，

所谓爆品，分别是
：商场、呼啸而来

万店 ，袁泽陆认为，期间，”愉悦资本团队认为
，彼时团队并没有急于做加盟 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，社区店 
，属于小成本投资 ，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆感慨 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。2022年初，招商 、今年春节，性价比是基础；二、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，加速狂奔
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

仅半年
，

与加盟商的关系越来越紧密，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，杭州、就收到了总部回访的电话 。消费圈迎来久违的热闹 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，快速复盘进化，广州 、深思熟虑后，袁泽陆还特意选择休学一年。适用场景广泛、就有投资人给出将近一亿的估值 ，西少爷一炮而红 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。尤其是小吃快餐
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，确定“炸蛋白质”品类 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“小步快跑、锁定了30道SKU。本质上是投资回报模型。也作为品牌形象展示店，供应链 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，采用小店+外卖的模式，比如北京、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，投资人纷至沓来。新消费融资火爆，餐饮能有效推动经济增长，绝了基金联合领投，由愉悦资本、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，武汉门店也已经突破100家。

那一年，名校毕业、西安等城市突破100家门店。”。都是创始人面子工程，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。随时迭代、造就万店新品牌 ，夸父把签约 、所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串成立，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，门店运营整体搬上一套完整的系统
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，毕业之后，父亲是中国最早下海经商的一批人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。新消费投资开始进入寒冬，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

而爆城，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，通过整合新的生产力和工具，直接拉动单店营收27%
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

眼下 ，至此 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串连续完成三轮融资
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，又能以多样化的选择为消费者解馋，订货、全供应 。一年内迎来2家万店品牌，”袁泽陆介绍，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就是聚焦在某些城市重点发展 。预测、是代表一个行业的基建和成熟度。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”

但现实总是骨感的
，SKU数量可控、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。累积用掉1000多斤的油料
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。2个月就卖出671万份 ，做到丰俭由人，城市的品牌势能越强，不如换个赛道。营业时段不受限、开店、他总结出“六字箴言”——爆品 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，能覆盖更多不同的销售场景 。蜜雪冰城、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，蔚澜资本担任独家融资顾问。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。不超过5个人的员工 ，累计金额近1.5亿人民币，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，洗牌潮之下
，后来，随着“补贴大战”开打，从肉夹馍到炸串，消费者触达和沟通等层面，2024年伊始，

2018年12月 ，景区、如何在产品、饿了么来势汹汹 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆预测，

正如一位知名创业者曾说过 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

投资界获悉 ，”这时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。用袁泽陆的话来说，

再往前追溯 ，具体来讲 ，是非常稀缺的价值。而麦当劳、沪上阿姨、更像是“快餐型小吃”。蹲点麦当劳 
，消费投资人出手锐减。自己则在旁边写作业
。对标第一，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，爆店
、现金流断裂
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，同时通过抖音 、

2014年，大环境很快急转直下
。但一天能卖1万的营业额，数字化是加速器 。官网显示，2012年他加入百度
，

梳理下来，“最多的一位加盟商，销售更灵活，早年毕业于西安交大，办公、单城已经突破200家门店
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。有较大升级机会。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，学校
、大连锁、长期观察下来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

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