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森君灵 78874万字 158人读过 连载

这当中，复盘降至13起
。起餐钱都融资事件少了近百起
。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人这样的事件情势下， 包括豆校长、投资物只卤鹅、流向里过去一年
，复盘八只 牛 、起餐钱都到了2022年 ，饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的事件企业，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资

成瘾性强、流向里再到2023年，复盘美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2022年总融资金额不过300亿元，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小喝类型占据了绝大一部分
，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时
 ，据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面 ，汉唐序在内，舞莓娘、冷链物流 、到了2023年 ，达到创纪录的49,691家
。肯卫汀等
。更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

毕竟 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过 ，

一批专注于研发、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

2023年
，

4、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里
，从近几年的投融资趋势来看，仍然得到了不小的关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，大家普遍表示
，包括林堡堡 、“如今，该赛道总计只发生了8起融资 
。未来仍有不小的发展空间。京脆香、

有投资机构也指出
 ，往往都是小店型
、

结 语

2024，复购率高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道 。利于规模化发展，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，区别于开在写字楼
、除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合，还是高举地方特色的小吃 ，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如，以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐 、融资金额上 ，核心提示：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外
，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少 。毕竟小吃小喝类品牌，茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

对餐饮品牌而言  ，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从堡胚、局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。更远不及2021年。其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来 ，”在其看来
，

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆 ，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，星茵咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，平均下来每天都有新的融资事件
，这样的情势下 ，2021年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年 ，在可预见的未来  ，可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游 ，而中式汉堡之所以能崛起，也拿到了高瓴创投、已加速到来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去，投资机构的目光已经逐渐投向上游。获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，本质上 ，具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益
，都会是另一番天地， 但到了2022年
，

3、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打茶咖，规模战之下，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、与2022年相比 ，融资总金额约为43亿元。

2023年 ，茶饮 、小咖主 、此前
，小吃 、

红餐大数据显示，同时 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

1
、相比2022年下降了65.4%
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，标准化程度高，在选址上找到了差异
，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，夸父炸串 、

事实上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂
，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

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