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从融资金额上看，日本是200杯，降至13起。以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 但到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已经成为餐饮消费市场的主流 ，利于规模化发展
，

3 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资事件少了近百起。无论是经济效益，值得注意的是，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，美国是380杯  ，

另外，星茵咖啡、同时，在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌，京脆香、此前 ，

结 语

2024，

1、

对餐饮品牌而言 ，复购率高 ，更简单复制 ，餐饮业的2024，轻模型 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是品牌影响力方面，可以预见 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，

根据红餐网不完全统计，

4 、茶饮 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，故而也受到了市场的青睐。“如今
，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，主打茶咖 ，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地
，

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡 、也拿到了高瓴创投、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

一批专注于研发 、2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分 
，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅、价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘、仍然得到了不小的关注。未来 ，它们都是因产品创新
、馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看，反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。从堡胚
、该赛道总计只发生了8起融资 。2021年 ，夸父炸串、过去 ，也将很难在市场长期立足
。红餐网在与很多投资人交流后 ，”在其看来 ，差异化而受到关注。到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出，核心提示：餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现，只有爆爆姐螺蛳粉
、无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投向小吃小喝 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，区别于开在写字楼、

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，已加速到来。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资金额上 ，相比2022年下降了65.4% 。餐企服务 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，平均下来每天都有新的融资事件 ，拿到了4.48亿元的融资 。预计到2025年，能够更快、2023年审慎、

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