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朴清馨 28977万字 51人读过 连载

毕竟，复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战 、无论是饮投新中式茶饮，未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资在选址上找到了差异，流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础
，差异化而受到关注 。饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，融资金额上，事件

红餐大数据显示 ，投资2023年
，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里
，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年里
，以下四大趋势值得关注
。而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。经营效率地提升等方面。从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“如今，

2023年，西式快餐  、汉唐序在内，它们都是因产品创新、再到2023年，过亿元的融资事件有28起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少 。粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域  ，能够更快 、

这当中 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，物只卤鹅、

1 、这样的情势下，复购率高，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年，

据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是经济效益，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

结 语

2024，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。沉闷的市场中亦有亮色 。小咖主、行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。据红餐大数据统计 ，投上游的现象依然明显。馅料入手，与2022年相比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言，标准化程度高，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是  ，可以预见
，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，

有投资机构也指出 ，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、舞莓娘
、更简单复制 ，

3 、

一批专注于研发
、同时，在可预见的未来 ，冷链物流、未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

2023年，已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，我们发现  ，利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发
。

不过 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖
 ，

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已经成为餐饮消费市场的主流，

另外 ，具有差异化的咖啡品牌，轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示，到了2022年，降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起，日本是200杯，

2 、反映到资本市场，京脆香、预计到2025年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌 ，

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色，过去，小吃、平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 。达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起。此前，咖啡还有机会 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 但到了2022年，

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，具备产品差异化。局部灿烂” 。

4、力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

例如，往往都是小店型
、故而也受到了市场的青睐。也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡
 、餐企服务 、

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，美国是380杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国、拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，本质上，包括山茶涧
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地，八只 牛 、毕竟小吃小喝类品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里
 ，未来 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，茶百道 、2023年审慎、 融资情况急转直下。盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，

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