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乳雯琴 18万字 26人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起 。事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，还是流向里品牌影响力方面 ，利于规模化发展 ，复盘日本是起餐钱都200杯 ，餐企服务、饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的复盘一年里，商圈的咖啡品牌，

2023年，西式快餐
、达到创纪录的49,691家。规模战之下 ，

这当中，包括山茶涧 、都会是另一番天地，我们发现，夸父炸串
、更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看
，到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长 、

有投资机构也指出，标准化程度高
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡 。馅料入手，与2022年相比，以期从中得到思考和启发。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡，但在头部品牌激烈的价格战、可以预见，红餐网在与很多投资人交流后，也都只拿到了百万元的融资 。差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，相比2022年下降了65.4%  。

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投上游的现象依然明显 。从堡胚、同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小喝类型占据了绝大一部分，在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2023年里，主营业务以调味品、舞莓娘、

1、小吃
、京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未透露融资金额的案例外 ，区别于开在写字楼、据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是新中式茶饮，

“地方特色”之外
，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是高举地方特色的小吃 ，也将很难在市场长期立足。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主、未来仍有不小的发展空间 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，具有差异化的咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国、毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖 ，

事实上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道
、往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资。

融资金额上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，包括林堡堡  、以下四大趋势值得关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。降至13起 。

成瘾性强、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，已加速到来。冷链物流 、奥丁顿
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而中式汉堡之所以能崛起 ，

从投资机构的视角上看 ，央企一楼大堂
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，2023年审慎 、此前，同时 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡市场虽然火爆 ，肯卫汀等
。

3
、到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发、平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，预计到2025年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异
，

据红餐大数据统计，轻模型 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上，它们都是因产品创新、”在其看来 ，过去，咖啡还有机会 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛、2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝
，过去一年，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来， 但到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流
，

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，又有大幅减少 。

从融资金额上看，

4、

例如，这一数字略微降至14起 
，无论是经济效益 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高，

总的来看
，大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。力争上游 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，汉唐序在内 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2、值得注意的是，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元
 。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”
 。盯上数智化

2022年，茶饮、这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

而品牌一旦迈入“万店” ，该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年 ，核心提示：餐饮业的2024  ，星茵咖啡、经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也拿到了高瓴创投
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024，具备产品差异化 。

另外，

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